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Pu-erh

Le légendaire thé Pu Erh provient de la province chinoise du Yunnan. Pour le Pu Erh, il en va de même que pour un vin de qualité : plus il est vieux, meilleur il est. Le thé Pu Erh est considéré comme une délicatesse par les connaisseurs. En raison de son processus de fermentation spécial, il diffère à la fois du thé vert classique et du thé noir. Il se caractérise par son goût épicé et terreux et son infusion de couleur rougeâtre. Autrefois, le plaisir de boire du thé Pu Erh était réservé aux souverains chinois, c'est pourquoi il est également connu sous le nom de "thé de l'empereur".

Selon la tradition, comment se déguster un thé Pu Erh ?

Selon la tradition, en Chine, la dégustation du thé Pu'er s'effectue selon une cérémonie ancestrale : Gong Fu Cha. Cette cérémonie du thé révèle toutes les saveurs du thé en infusant les feuilles jusqu'à épuisement de leur arôme. La cérémonie commence par l'ébullition de la théière et de la tasse. Ensuite, mettez les feuilles de thé (environ 7 grammes) dans la théière, les couvrir d'une flamme lente et versons le premier lot d'eau après environ 15 secondes. Vous pouvez répéter le lavage. Infusez ensuite les feuilles de thé pendant 10 secondes - pour le prochain trempage, vous pouvez rajouter 5 secondes - recouvrez-les d'eau bouillante (près de 100°). Transférez ensuite le thé dans une théière équipée d'une passoire et versez-le dans une tasse. Sentez l'infusion avant de déguster !

Pu er yunnan bazi

Les amis du thé connaissent bien la ville de Pu'er dans le Yunnan, en Chine. C'est la ville natale de l'un des thés noirs les plus célèbres au monde. Le thé Pu er yunnan bazi est généralement vendu compressé sous forme de 357 grammes de pain de viande. Une autre particularité de celui-ci est qu'il s'améliore avec le temps, tout comme le vin. Certaines galettes Pu'er yunnan bazi très anciennes valent le prix d'un appartement. La galette peut être conservée pendant des décennies. Lorsque vous souhaitez avoir une infusion, il vous suffit de prendre quelques grammes. La caféine contenue dans le thé Pu'er yunnan bazi peut aider à améliorer la concentration mentale et vous fournir la motivation dont vous avez besoin pour traverser un après-midi difficile. Boire du thé Pu'er yunnan bazi peut vous aider à mieux vous concentrer et à tirer le meilleur parti de votre journée.

Pu er de chine

Le Pu'er de chine est récolté à partir de variétés spécifiques d'arbres à thé trouvés dans les jardins naturels des montagnes du Yunnan (sud-ouest de la Chine). Ces arbres peuvent être très vieux et parfois même sauvages. Pu er est le nom d'une petite ville du Yunnan. Cette ancienne préfecture autonome régionale était autrefois un grand marché de thé. Depuis la dynastie Tang (7e siècle après JC), c'est également le lieu de rassemblement des caravanes de l'ancienne route du thé au cheval qui transportaient le thé au Tibet. Désormais rebaptisée Ning Er, cette ville industrieuse est toujours fière d'être le berceau du thé Pu'er, d'où son nom. Le nom Pu'er vient de son grand voisin Simao, qui est le centre d'une importante zone de production et le marché du thé est en plein essor.

Pu er shou sheng grand cru

Le Pu'er "sheng", également appelé "cru", est une sorte de thé naturel post-fermenté. C'est-à-dire qu'il est fabriqué après transformation du thé, de sorte que la fermentation bactérienne spéciale de ces thés commence elle-même. Les feuilles comprimées ou en vrac sont encore vertes au début du processus de vieillissement et peuvent être « fermentées » par des micro-organismes au fil du temps. Ainsi, il entraîne d’éventuel changement dans la couleur, la saveur et l'arôme du thé, devenant toujours de plus en plus sombre. Par conséquent, dans ses conditions spécifiques améliorées, il faut plusieurs années à ce type de Pu'er pour arriver à maturité (généralement 10 à 60 ans).

Pu'er "shou", également connu sous le nom de "cuit" est une nouvelle méthode de fabrication de thé post-fermenté. Inspiré de la production de thé noir, généralement induite par une inoculation bactérienne supplémentaire, ce dernier permet aux feuilles de Pu'er, encore vertes au début du processus, de mûrir très rapidement dans des conditions artificielles (généralement produites en usine). Ainsi, en seulement quelques semaines, les feuilles fermentées se seront oxydées plus ou moins à 100%, faisant de sorte que le travail que les « sheng » auront subit en plusieurs décennies se sera réalisé pour les « shou » en moins de deux mois ! Le résultat est que les feuilles du thé deviennent foncées, parfois presque noires, ce qui sera relativement favorisé par plusieurs années de vieillissement supplémentaire.

Thé noir pu er qualité royale

Un noble Pu'er Royal du Yunnan a une texture charnue particulière et un arôme velouté. Très qualitativement, il réunit des buissons amples et toute la générosité du grand thé noir. Un seigneur important peut améliorer son sens du goût et faire de nouvelles découvertes. Le Pu er royal est affiné depuis 20 ans et a un goût délicat et complexe. En bouche, on retrouve l'arôme des buissons et les délicats note de mer. La liqueur est rouge brique foncée, velouté et doux, sans amertume, pauvre en théophylline et en tanins. Celui-ci est parfait pour les personnes aux estomacs fragiles.

Galette de thé pu er

Une délicieuse galette de thé pu er chinois est fait à partir des feuilles de très vieux théiers sauvages ("gu shu"). Le thé est récolté sur des théiers sauvages âgés de 600 ans. La galette de thé pu er exquis et non transformé provient directement des agriculteurs de l'une des six célèbres montagnes de thé du Yunnan : la montagne Manzhuan. Les feuilles de thé Pu Erh cueillies sur les grands théiers sauvages de ces montagnes sont considérées comme les meilleures du marché. Les six montagnes célèbrent sont un groupe de collines montagneuses à Xishuangbanna. Elles sont célèbres pour ses conditions naturelles parfaites et offre un excellent environnement pour la production de thé Pu'er en cueillant des feuilles.