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Théières en fonte japonaise

Nous voyons deux risques principaux dans les achats :

La confusion avec une bouilloire en fonte, la tetsubin et les théières en fonte classique émaillée.

Différences qualitatives

Sur de nombreux sites web, la théière en fonte japonaise est également appelée Tetsubin. D'après nos recherches - également directement au Japon - ce n'est pas tout à fait exact. La Tetsubin est une bouilloire en fonte et ne sert qu'à chauffer l'eau, très souvent et aussi selon la tradition à préparer le thé. Le tetsubin, qui est traditionnel au Japon, n'est pas enduit à l'intérieur, les produits de haute qualité sont seulement protégés par le vernis Urushi - un vernis naturel à base de résine d'arbre - qui inhibe la formation de rouille et scelle la fonte. La théière en fonte, en revanche, est recouverte d'émail à l'intérieur. Sa tradition est également très ancienne, mais beaucoup plus jeune que celle des Tetsubin. Si vous faites chauffer de l'eau sur le feu dans une théière japonaise en fonte émaillée, vous courez le risque de détruire l'émail. Il existe quelques théières japonaises en fonte qui conviennent à la fois au chauffage de l'eau et à l'infusion du thé - ce qu'on appelle des modèles combinés. 

Modèle de théière du Japon combiné 

La probabilité de confusion en matière de qualité est une question très différente. Les produits de la plus haute qualité sont fabriqués à la main selon des procédés élaborés et sont faits de matériaux naturels purs. Celles-ci peuvent être reconnues par les marques des fabricants et l'indication du pays d'origine. Ces théières japonaises ont donc aussi leur prix. Malheureusement, comme c'est souvent le cas, il existe de nombreux imitateurs qui proposent à la fois des théières en tetsubin et en fonte à des prix parfois bas ou bon marché. La prudence est de mise ici. Un travail moins bien fait est ennuyeux mais pas encore dangereux. Cependant, les matériaux de mauvaise qualité, qui peuvent être contaminés par des substances nocives, peuvent mettre en danger la santé. Vous devez être très prudent avec les bonnes affaires, surtout si elles sont censées être des produits japonais, car les quelques entreprises qui fabriquent ces produits au Japon ne produisent pas du tout de produits de masse et ne peuvent pas lancer des produits sur le marché pour de l'argent bon marché.

Quand et pourquoi la théière en fonte est-elle le bon choix ?

Que devez-vous prendre en considération pour acheter la bonne théière pour vous ? Supposons que les objectifs soient très similaires : le thé que vous voulez boire doit avoir un goût aussi bon que possible. La théière que vous voulez utiliser doit être un régal pour les yeux. Le goût personnel joue bien sûr le premier rôle. Tout le monde n'aime pas les motifs d'Arare. Et la théière doit au moins satisfaire ou mieux encore donner un réel plaisir à son utilisation. En ce qui nous concerne, la théière idéale dure longtemps, est presque indestructible, peut même être héritée et favorise l'expérience du goût et la santé des buveurs de thé.

Le design. Ou la question : une théière en fonte est-elle belle ?

Bien sûr, nous savons tous qu'il existe des critères plus ou moins objectifs pour juger un dessin ou modèle. Cependant, nous osons dire que la plupart des gens ont une assez bonne idée de l'apparence d'un produit - et même d'une théière en fonte. Notre conseil est donc le suivant : écoutez ou, mieux encore, soyez attentif à votre sentiment. La plupart des motifs ou des dessins pour les théières en fonte sont classiques. Le plus célèbre est le motif de l'Arare (motif de la grêle), qui est ancien et toujours très populaire, pas seulement au Japon. La plupart des théières sont noires, mais il y en a aussi de plus en plus de différentes couleurs.

Le fait que ces théières japonaises soient très souvent copiées par des fabricants d'autres pays et proposées à des prix de plus en plus bas est pour un Japonais une indication claire que ces modèles sont populaires. Il le considère - peut-être simplement pour ne pas être ennuyé - comme un compliment. La plupart du temps, on peut voir la différence entre un motif d'Arare fait à la main et une copie bon marché en y regardant de plus près. Les quelques fabricants japonais qui fabriquent des théières en fonte de la plus haute qualité savent de toute façon que la qualité de leurs produits est inaccessible si quelqu'un ne maîtrise pas la technique et veut produire à très bas prix. Mais revenons au sujet : une théière Arare est-elle belle - demandez à votre cœur et s'il y a des étincelles, une erreur est à peine possible. Et si vous tombez amoureux d'un Kyusu en argile de Tokoname du Japon, laissez-vous aller. Même une théière japonaise fabriquée à Tokoname a une réelle qualité dans tous les domaines importants.

Quel thé avec quelle théière ?

Bien entendu, le choix de la théière dépend aussi du type de thé que vous souhaitez déguster. Bien qu'il existe de nombreuses recommandations et quelques convictions très "durables" sur la question de savoir quelle théière utiliser pour quel thé, il n'existe pas de véritables "lois". Cependant, quelques considérations de base pour savoir si une théière japonaise en fonte, en porcelaine, en argile ou en verre est la bonne vous aideront à vous mettre sur la bonne voie. Tout d'abord, distinguons les thés fins non aromatisés, les thés forts non aromatisés et les thés aromatisés. Et avec des théières entre celles dont la surface intérieure est fermée ou presque fermée et les théières dont la surface est plutôt à pores ouverts. Enfin, il y a un point très important : est-ce que je veux utiliser un rehaussement de goût qui peut se produire au fil du temps ?

Des théières neutres et plutôt neutres :

  • Théière en verre
  • Théière en porcelaine. Blanc ou autres couleurs
  • Théière en fonte, émaillée. Noir ou autres couleurs
  • Terre à théière, très dense ou également émaillée. Noir, couleur brique. Souvent aussi décoré de façon colorée
  • Ces théières ne risquent pas d'affecter le goût du thé, tant qu'aucune patine ne s'est formée ou n'a été régulièrement enlevée.

Des théières qui ont tendance à influencer le goût :

Théière en terre cuite, cuisson de réduction, pas de glaçage. Plutôt neutralisant, il atténue les substances acides et amères. Conviens à tous les types de thé vert. Les théières sont pour la plupart violettes à noires.
Théière en argile, cuisson d'oxydation, sans glaçure. Il intensifie plutôt le goût. Recommandé pour SenchaShincha, mais aussi pour GyokuroKabusecha etc.
Théières en fonte sans émail. Noir ou autres couleurs
Théières en fonte émaillée et patinée. Noir ou autres couleurs
Théière en terre cuite patinée. Brique, noire ou colorée
Jusqu'à présent, la question est relativement simple. Préparez-vous des thés plutôt légers et fins en neutre ou dans des théières qui influencent le goût ou vice-versa ? Nous avons déjà entendu et lu les deux recommandations et nous pensons que cela dépend. Si je veux préparer beaucoup de thés différents avec une seule théière, nous recommandons une théière neutre. Par exemple, une théière japonaise en fonte, un pot émaillé en argile, en porcelaine ou même en verre. Bien que nous ne soyons pas - il est vrai - des amateurs de verre.

Le thé vert du Japon est généralement bu dans une théière japonaise en fonte ou une théière en argile. Toutefois, si la gamme de thés et leurs caractères sont plus restreints, ou si quelqu'un est prêt à acheter plusieurs théières pour différents thés, les théières peuvent offrir à l'autre groupe des expériences gustatives beaucoup plus nombreuses. Nous vous recommandons de commencer avec une théière et de tester les thés qui y sont particulièrement réussis. Toutefois, il doit s'agir de thés ayant un caractère similaire, sinon les théières devront être nettoyées. Au fait, le thé vert est un bon agent nettoyant. Vous trouverez que c'est très amusant et vous découvrirez quelques thés de toutes pièces. Nous pensons cependant que vous devriez éviter de charger une théière à pores ouverts avec des thés fortement aromatisés, car ceux-ci ne permettent pas de passer à des thés plus fins qu'au prix d'un effort de nettoyage considérable. Il est également judicieux d'utiliser une théière neutre pour la variété et une théière avec un matériau plutôt ouvert pour vos thés préférés qui sont similaires. Personnellement, nous pensons qu'il est logique de renforcer les thés plus légers et plus fins avec la théière. Mais il y a aussi d'autres opinions à ce sujet.

Les avantages de la théière en fonte

Quand on pense à la préparation d'un thé fin, la plupart des gens imaginent qu'on fait bouillir de l'eau dans une bouilloire en acier inoxydable et qu'on la verse dans une théière en verre ou en porcelaine. Seuls quelques buveurs de thé pensent à la méthode japonaise traditionnelle d'infusion du thé, la préparation avec une bouilloire et une théière en fonte ou en céramique.

Les bouilloires en fonte sont utilisées au Japon depuis des centaines d'années pour préparer le thé. Dans la cérémonie du thé, mais aussi dans la vie de tous les jours, cette tradition a été maintenue jusqu'à aujourd'hui. Les théières en fonte, cependant, n'existent plus depuis très longtemps, ce qui s'explique par le fait qu'une théière sans revêtement n'est pas si facile à utiliser. Ce n'est que depuis qu'il existe des théières en fonte avec un revêtement en émail qu'elles sont plus souvent utilisées.

Les avantages des bouilloires à eau en fonte sont principalement le chauffage uniforme, le bon stockage de la chaleur et la libération de minéraux et de fer, c'est-à-dire un enrichissement de l'eau, ce qui est très apprécié. Les théières en fonte présentent des avantages similaires : elles refroidissent beaucoup moins vite que les théières en verre, c'est-à-dire que la théière maintient le thé chaud jusqu'à une heure après l'infusion, tandis que la température reste presque constante pendant le temps d'infusion. Pour les connaisseurs qui prennent leur temps, les théières avec passoire sont donc idéales. Après le bon moment, retirez le tamis, dégustez le thé en toute tranquillité, replacez le tamis et préparez la prochaine infusion.

La théière en fonte japonaise enrichit le thé autant, mais pas autant, qu'une tetsubin non enrobée. La durabilité d'une théière en fonte est extrêmement élevée, car comme tous les produits en fonte de haute qualité, une théière en fonte peut donner du plaisir pendant toute une vie, et même au-delà. Comme de nombreux connaisseurs de thé affirment que s'il est utilisé correctement, le thé de ces théières sera de mieux en mieux, cet argument n'est pas seulement très utile pour des raisons environnementales. Au Japon, il y a des familles qui utilisent leurs tetsubins et théières en fonte depuis plusieurs générations.

Certain de nos modèle sont de style japonais et d'autre sont de véritable théière en fonte du Japon.

Des accessoires pour théières en fonte japonaise sont également disponibles. Bien qu'il ne faille pas grand-chose pour apprécier votre thé avec une telle théière. Un sous-verre en fonte est certainement le bon choix sur le plan stylistique. Aucun accessoire n'est nécessaire pour le nettoyage, un peu de thé vert - infusé - suffit pour enlever facilement les taches. Un accessoire très populaire au Japon est un brûleur d'encens. Un bon parfum est le meilleur compagnon pour le buveur de thé.