Apprenez à faire du thé chai indien authentique

Le thé chai indien est une boisson délicieuse et sucrée à base de lait, de thé noir et de plusieurs épices. Voici une recette authentique de thé chai masala que vous devriez absolument essayer !
La plupart des cafés servent une sorte de chai, généralement étiqueté "Chai Latte" dans le menu. Beaucoup d'entre nous l'ont déjà essayé, mais ce n'est pas encore tout à fait la même chose que le vrai chai indien. La meilleure façon d'apprendre les secrets du masala chai est de voyager en Inde et d'apprendre des habitants. Cependant, si vous essayez cette recette de thé chai ici, je suis sûr que vous serez surpris de voir à quel point son goût sucré et épicé est agréable et complexe !

Une plantation de thé en Inde

 

Histoire du thé traditionnel Masala Chai

Les théiers poussent à l'état sauvage dans la région d'Assam, en Inde, depuis des milliers d'années. Auparavant, le thé était utilisé comme plante médicinale par les Indiens, et la consommation récréative de thé n'est devenue populaire qu'au XXe siècle grâce à l'influence britannique. Au début, le thé était consommé à la manière britannique, avec seulement un peu de lait et de sucre ajoutés.
Plus tard, les Indiens ont développé leur propre version en ajoutant plus de lait et diverses épices à leur thé. En Inde, les vendeurs de rue qui fabriquent le chai sont appelés Chai Wallahs, et chacun d'entre eux a sa propre façon unique de fabriquer le chai. Masala chai signifie "thé aux épices mélangées" et aujourd'hui, il n'est pas seulement populaire en Inde, mais dans le monde entier.

Chaiwallah préparant son thé chai 

Ingrédients

Il existe d'innombrables variantes du thé masala chai et de la sélection des ingrédients à utiliser. Même pour le choix du type de thé noir, à utiliser, il existe des centaines de possibilités. Cette recette est ma version préférée, mais je la modifie un peu à chaque fois.

Lait et sucre
Je recommande d'utiliser du lait entier biologique pour la fabrication du chai. Si vous ne voulez pas utiliser de produits laitiers, vous pouvez aussi utiliser du lait végétal. Mon préféré parmi les options à base de plantes est le lait d'amande. Pour l'édulcorant, le sucre est l'option traditionnelle. J'utilise souvent du miel cru biologique à la place du sucre.
Épices
Pour les épices, je recommande d'utiliser autant que possible des ingrédients biologiques de haute qualité. Outre le lait et le thé noir, les ingrédients les plus importants sont le gingembre frais, les clous de girofle, la cardamome et la cannelle. Les autres ingrédients sont facultatifs, mais je préfère toujours ajouter un peu d'anis étoilé.
Pour faciliter les choses, vous pouvez aussi utiliser un mélange d'épices tout prêt. Vous pouvez trouver mes mélanges de chai préférés dans cet article : les meilleures marques de thé chai - Le chai maison facile

Liste des ingrédients pour 6 portions de thé Masala Chai traditionnel :

• 3 tasses (7 dl) d'eau
• 3 tasses (7 dl) de lait entier (ou de lait d'amande, de noix de cajou, de soja, d'avoine ou d'un autre lait à base de plantes)
• 5 cuillères à soupe de thé noir en feuilles d'Assam (ou 3 à 4 sachets de thé)
• Un morceau de gingembre de 2,5 cm (1 pouce), tranché
• 10 clous de girofle entiers
• 15 gousses de cardamome verte
• 1 1/2 (environ 2 pouces) de bâton de cannelle
• 5 à 10 cuillères à café de sucre brun (ou de miel, ou d'autres édulcorants)
• Ingrédients facultatifs :
• 15 grains de poivre noir
• Anis 5 étoiles
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil

Préparation

Voici comment préparer le thé chai :

Cassez les gousses de cardamome, les clous de girofle et les grains de poivre (si vous les utilisez) et mettez-les dans une casserole. Ajoutez le gingembre en fines tranches, les bâtons de cannelle et le thé noir. Si vous utilisez des graines d'anis étoilé et de fenouil, vous pouvez également les ajouter maintenant. Ajoutez l'eau.
Portez à faible ébullition et couvrez. Laissez infuser pendant au moins 10 minutes à feu doux. Ce sera encore mieux si vous le laissez sur un feu très doux pendant une heure ou deux. Cela permet une bonne infusion de toutes les saveurs.
Ajoutez le lait et le sucre et remuez tout en chauffant jusqu'à ce qu'il frémisse à nouveau. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour permettre au lait de faire ressortir l'huile des épices.
Versez dans des tasses ou des verres à travers une passoire et savourez !

Variations

Allez-y et essayez différentes variations de cette recette de chai. Par exemple, vous pouvez essayer d'ajouter différentes épices (comme le poivre blanc, l'extrait de vanille ou la noix de muscade moulue), essayer différentes variétés de thé noir ou utiliser une quantité différente d'épices. Dans la région du Cachemire, le chai est souvent infusé avec du thé vert, vous pouvez donc également l'essayer. Vous pouvez même doubler la quantité de toutes les épices et rendre le chai vraiment fort. Vous pouvez aussi réfléchir à vos épices préférées et en ajouter d'autres.
Si vous voulez accélérer le processus de préparation, vous pouvez écraser les épices en plus petits morceaux. Vous pouvez broyer les bâtons de cannelle et les anis étoilés, et aussi le gingembre. Dans ce cas, vous devez utiliser un tamis plus serré pour retenir tous les morceaux qui vont dans votre tasse.
Le rapport entre le lait et l'eau
Vous pouvez également utiliser un ratio différent de lait et d'eau selon la richesse et l'épaisseur de votre chai. Il est même possible de n'utiliser qu'une quantité minimale d'eau pour faire ressortir le goût des épices et d'ajouter ensuite beaucoup de lait. Vous pouvez aussi laisser l'eau s'écouler complètement, mais vous devez alors faire attention à ne pas brûler le lait, donc vous devez utiliser un feu doux et le remuer constamment.
Thé chai glacé
Il existe également plusieurs versions réfrigérées du chai. Elles sont plus courantes aux États-Unis qu'en Inde. Parfois, si je prépare une grande quantité de thé chai chaud et qu'il reste quelque chose, je le verse dans un pichet et je le mets au réfrigérateur. Il peut ensuite être dégusté dans un verre avec des glaçons.

Authentique thé Masala Chai

L'avantage de la fabrication du chai, c'est qu'en le brassant dans une casserole, l'arôme des épices remplira l'air et vous fera anticiper la délicieuse boisson qui sera bientôt dégustée. En Inde, il est courant de siroter du chai tout au long de la journée. Il est consommé en accompagnement de la nourriture, ou en dessert avec des pâtisseries ou des fruits secs. Je bois généralement le chai tel quel, ou après un repas.

Je vous recommande vivement d'essayer cette recette, surtout si vous n'avez jamais essayé de faire du thé masala chai authentique. C'est vraiment une boisson savoureuse et épanouissante que vous pouvez déguster avec votre famille et vos amis. Expérimentez avec différents ingrédients pour trouver la version parfaite à votre goût !
Si vous pensez qu'il est trop compliqué d'obtenir tous les ingrédients séparément, je vous recommande de consulter mon article sur les mélanges de thé chai prêts à l'emploi.

Vous cherchez des recettes de thé plus savoureuses ? Essayez cette recette rafraîchissante de thé vert chai.