Peut-on décaféiner le thé - recette santé pratique

Les feuilles de thé contiennent de la caféine naturelle comme composant de base. Selon les scientifiques, ce produit chimique a de nombreux effets sur l'organisme, dont certains sont positifs. Prendre une trop grande quantité de thé caféiné à jeun est un risque potentiel d'agitation, d'anxiété, de nervosité, d'hypertension et d'accélération du rythme cardiaque. 

S'il est vrai que les effets de la caféine dans l'organisme peuvent passer inaperçus, elle présente des risques à court et à long terme. La façon dont votre corps réagit à la caféine peut être très différente de celle d'une autre personne. Pour les allergiques, même une goutte de thé caféiné peut avoir des effets légers. Par contre, le corps normal ne commencera pas à réagir que lorsqu'une certaine quantité sera dépassée. 

Mais peut-on décaféiner le thé ? Précisément et de manière pragmatique, vous le pouvez. Il existe différentes façons de décaféiner le thé. Certaines sont complexes et ne sont appliquées que dans les industries de transformation. D'autres peuvent être réalisées par des procédés de bricolage de base au niveau national. Toutefois, avant d'approfondir le sujet, comprenons d'abord ce qu'est un thé décaféiné.

QU'EST-CE QU'UN THÉ DÉCAFÉINÉ ?

Le thé décaféiné - également appelé thé décaféiné - est un thé ne contenant peu ou pas de caféine. Il peut s'agir d'un thé noir, oolong, vert ou blanc qui a subi un processus de décaféination de base. Ce thé est une tasse idéale pour les amateurs de tasse de l'après-midi. C'est également une boisson diététique recommandée pour ceux qui sont sensibles à la caféine. 

Presque tous les types de thé peuvent être décaféinés. Cependant, les thés noirs et verts décaféinés sont les plus populaires. 

Dans le cadre de cette définition, il est prudent de garder à l'esprit qu'un thé décaféiné tire ses caractéristiques d'un processus artificiel. Il est très différent du thé sans caféine. Un thé sans caféine est constitué biologiquement de manière à ce qu'il pousse naturellement sans aucune trace de caféine. Il est le fruit d'avancées biotechnologiques visant à créer des graines sans caféine afin de réduire les coûts liés à la décaféination artificielle. 

COMMENT PRÉPARER UN THÉ DÉCAFÉINÉ À LA MAISON ?

La seule façon viable et scientifiquement approuvée de décaféiner le thé à la maison est d'utiliser de l'oxyde de carbone. Ce procédé permet d'éliminer la caféine chimique d'une tasse de thé sans y ajouter aucun élément chimique. 

Un chimiste du nom de Kurt Zosel, de l'Institut Max Planck, a découvert en 1967 le procédé d'utilisation du CO2 pour décaféiner le thé. Selon Zosel, l'oxyde de carbone (IV) à température incroyablement élevée peut séparer différentes substances de divers mélanges sans altérer les propriétés chimiques des éléments individuels. La caféine étant alcaline, elle se dissout facilement dans le CO2, laissant ainsi un sous-produit pur. 

Maintenant que vous connaissez ce processus, vous vous demandez peut-être comment vous pouvez atteindre une pression aussi élevée chez vous. Ne vous inquiétez pas. Voici ce que vous devez savoir sur la carbonatation domestique du thé. 

L'ensemble du processus de décaféination suit une procédure distincte. Après avoir recueilli votre thé, vous l'enfermerez dans un récipient contenant un gaz à haute pression de 3 700 à 5 000 livres par pouce carré. 

Le thé repose à l'intérieur de ce récipient pendant environ 10 minutes. Au cours de ce processus, le thé sera trempé dans l'oxyde de carbone superficiel. Enfin, la caféine est dissoute dans l'oxyde de carbone et le mélange s'évapore en laissant le thé derrière lui. 

Consultez notre gamme d'articles pour infuser le thé.

LES AVANTAGES DE LA CARBONATATION

L'utilisation de l'oxyde de carbone (IV) présente de nombreux avantages. Premièrement, il s'agit d'un processus naturel qui consiste à dissoudre et à éliminer la caféine par le biais du processus de vaporisation. Aucune réaction chimique ne s'y rattache. Deuxièmement, contrairement à l'utilisation de l'acétate d'éthyle, l'oxyde de carbone (IV) ne s'accroche pas au thé. Il n'affecte donc pas le goût du thé. Troisièmement, aucun antioxydant et aucun autre élément de base de votre thé n'est éliminé ou affecté.

LE THÉ QUI COULE

Si vous avez participé à des forums de thé populaires et suivi la plupart des articles sur la décaféination, vous avez probablement rencontré des gens qui parlent de trempage. Qu'en pensez-vous ? Y a-t-il des conclusions scientifiques à l'appui de ces allégations ?

Depuis des décennies, les Chinois et les Japonais rincent leurs thés avant de les infuser. Dans ce cas, ils trempent les feuilles de thé dans la marmite et les font infuser pendant trente secondes. Les feuilles de thé sont ensuite retirées et l'eau est jetée. Le processus est répété trois ou quatre fois en jetant le thé obtenu. 

Dans les cérémonies du thé du Gongfu, l'infusion obtenue à partir de ces trois infusions est utilisée pour laver les accessoires de thé tels que les plateaux et les tasses. Cependant, selon plusieurs maîtres de thé, le processus permet également d'éliminer 30 à 40 % de la caféine contenue dans les feuilles. 

Plusieurs adeptes du thé affirment que ce procédé fonctionne. D'autre part, certains disent qu'il donne au thé un goût de chauve. C'est une question de goût et de préférences. Avant de faire une remarque sur l'efficacité de ce procédé, voici la procédure à suivre lorsque vous voulez faire tremper votre thé. 

1. INSÉRER LES FEUILLES DE THÉ DANS UN POT

Choisissez votre récipient fréquemment utilisé et insérez-y une quantité appropriée de feuilles de thé. Versez de l'eau dans le récipient jusqu'à ce que les feuilles de thé soient complètement submergées. La quantité d'eau ne doit pas être trop importante. Mais suffisamment pour couvrir complètement les feuilles de thé. 

2. LAISSEZ INFUSER PENDANT TRENTE SECONDES.

Placez le navire au-dessus d'une cuisinière ou de tout autre appareil de chauffage idéal. Chauffez pendant trente secondes en regardant attentivement le thé infuser. Vous pouvez également faire bouillir de l'eau dans une casserole séparée et verser l'eau chaude sur la deuxième casserole contenant les feuilles de thé. 

Enfin, les différents types de thé contiennent des quantités variables de caféine. Par exemple, la quantité de caféine dans le thé noir est légèrement supérieure à celle du thé vert et du thé blanc. Pour le thé blanc, vous pouvez faire infuser à une température comprise entre 79 et 85 degrés Celsius (175 à 185 degrés Fahrenheit). 

Pour le thé vert, la température doit se situer entre 82 et 85 degrés Celsius et pour le thé noir, elle doit être de 97 degrés Celsius exactement. Les thés Darjeeling et Oolong de haute qualité doivent être infusés respectivement à 85 et à une température comprise entre 85 et 97 degrés Celsius. 

3. JETER LE THÉ INFUSÉ

En utilisant un autre récipient, jetez le thé de la théière dans un second récipient. Cependant, lorsque vous utilisez des accessoires tels que le plateau à thé Gongfu, versez simplement le thé infusé sur d'autres récipients et laissez-le s'écouler dans le tuyau d'évacuation. Utilisez un tamis pour éviter que vos feuilles de thé ne s'égouttent avec le thé infusé. 

4. RÉHYDRATER LES FEUILLES DE THÉ

Une fois les feuilles de thé filtrées et toutes les infusions égouttées, remplissez votre récipient avec une quantité d'eau appropriée. Il est prudent de travailler avec deux pots. La deuxième casserole sert à chauffer votre eau afin de ne pas devoir recommencer à zéro lors de la deuxième infusion. Cela vous permettra non seulement de gagner du temps, mais aussi d'éviter les fluctuations du goût de votre thé. 

5. INFUSER LE THÉ

Une fois que vous avez suffisamment infusé, jetez le deuxième brassin. Versez de l'eau dans la marmite et brassez selon les directives habituelles. Vous pouvez continuer à déguster votre boisson. 

LIMITES DU TREMPAGE

On s'est demandé si ce procédé était viable pour éliminer la caféine du thé. Premièrement, il n'existe aucun fait scientifique valable pour étayer sa viabilité. La plupart des scientifiques qui ont effectué ce test disent que le test d'infusion pour la caféine Cependant, disent-ils, le processus n'élimine qu'une quantité négligeable de ce produit chimique. Pour obtenir une décaféination complète, vous devez faire bouillir le thé pendant un certain temps, disons 10 minutes et non 30 secondes. 

Deuxièmement, lorsque vous faites bouillir des feuilles de thé dans de l'eau, une quantité substantielle de ses éléments essentiels est altérée. Habituellement, toutes les espèces de plantes Camellia sinensis ont des flavonoïdes qui leur donnent leur goût idéal. Lorsque vous chauffez les feuilles, la structure de ces flavonoïdes est affectée, ce qui modifie la caractéristique générale de l'infusion qui en résulte. C'est la raison pour laquelle les feuilles de thé au soleil ont un goût de chauve. 

ALORS, QUE FAIRE ?

Vos chances, d'obtenir un thé décaféiné par des procédés de bricolage de base sans compromettre la qualité de votre thé sont très négligeables. Même avec la carbonatation, il reste une certaine quantité de caféine dans le thé. Cela signifie que les personnes allergiques à ce produit chimique ne sont pas en sécurité. 

Pour rester en sécurité, vous pouvez essayer l'une de ces deux options :

1. THÉ SANS CAFÉINE

Les thés sans caféine sont surtout connus sous le nom de tisanes. Ces variantes fournissent tous les nutriments présents dans les thés normaux, à l'exception de la caféine. En outre, ces thés sont très souples. Vous pouvez y ajouter quelques feuilles de thé chaque fois que vous souhaitez un thé à faible teneur en caféine qui ne peut pas nuire à votre santé. Parmi les exemples de thés sans caféine, citons le Rooibos, les tisanes, le thé au gingembre thaïlandais, le thé au jasmin, le thé à l'hibiscus, le thé à la menthe poivrée et bien d'autres encore. 

2. THÉS À FAIBLE TENEUR EN CAFÉINE

La caféine n'est nocive pour la santé que lorsqu'elle est consommée au-delà des besoins de l'organisme. Sinon, elle est le moteur énergétique du thé et du café. Si vous n'êtes pas allergique ou sensible à la caféine, il existe une possibilité de préparer du thé à faible teneur en caféine. Par exemple, outre la consommation de thé noir, vous pouvez opter pour les feuilles blanches. Les feuilles de Fujian et les brindilles de thé comme le Kukicha et le Hojicha sont populaires pour leur faible teneur en caféine. 

CONCLUSION

Il y a plusieurs raisons pour lesquelles vous devez commencer par du thé décaféiné. Le fait d'être insensible à ce produit chimique ne signifie pas que vous êtes en sécurité. N'utilisez pas votre incapacité à décaféiner votre thé à la maison comme bouc émissaire. Essayez les options recommandées dans cet article et modifiez votre état de santé général.