Théière en fonte danger ?

Dans cet article nous allons énumérer les différents danger que nous pouvons trouver dans la fabrication d'une théière en fonte.

Est-ce qu'un théière en fonte est dangereuse pour la santé ?

Et bien la réponse est non mais lisez cet article pour comprendre le pourquoi du comment.

Je me suis récemment rendu au Japon, où j'ai pris une bouilloire en fonte connue sous le nom de tetsubin. Quand je l'ai ouverte, j'ai trouvé que l'intérieur était très rouillé. La rouille est le résultat de diverses combinaisons de Fe2+ et Fe3+ liées à différentes combinaisons d'oxygènes et d'hydroxydes. Serait-il sécuritaire de boire de l'eau bouillie dans cette bouilloire ? Je sais que le fer est un complément alimentaire, mais je ne sais pas sous quelle forme notre corps peut utiliser le fer.

Ces états d'oxydation sont-ils potentiellement nocifs pour le corps humain ? De plus, y a-t-il autre chose (comme les bactéries) dont je devrais m'inquiéter ? Je suppose que les bactéries seraient tuées puisque je fais bouillir l'eau, cependant. Je ne suis pas sûr si cette question correspond à la portée de l'échange biologique et si non, où dois-je poster cette question ?

D'ailleurs, j'en prendrai l'entière responsabilité si je choisis de mettre en œuvre toute suggestion sur cette page. Si je devais blâmer quelqu'un d'autre pour ses conseils gratuits, ça ferait de moi quelqu'un de crédule.
Le mieux serait de l'assaisonner d'abord. Puisque vous risquez d'attraper le tétanos à cause de ce genre de chose.

Savez-vous à quel point le tétanos résiste à la chaleur ? Je suppose que l'eau bouillante tuerait la plupart des bactéries.

Un excès de fer peut entraîner une toxicité hépatique (cirrhose). Je ne pense pas que le tétanos soit un problème. Je pense qu'il n'y a pas vraiment de lien entre le fer rouillé et le tétanos. Bactérie tétanique - Clostridium tetani vit dans le sol. Pour les agriculteurs, les outils non lavés (et donc peut-être rouillés) peuvent être une source de C. tetani. Cela ne veut pas dire que tous les objets rouillés peuvent causer le tétanos.

Vous pouvez peut-être émaillé un peu la bouilloire pour enlever la rouille. Il y a beaucoup de ménages qui utilisent des récipients en fonte et il ne semble pas y avoir de vrais problèmes de santé avec eux. 

Théière en fonte avec émail à l'intérieur

Le fer existe dans une large gamme d'états d'oxydation, de -2 à +6, bien que +2 et +3 soient les plus courants.

Comment le fer est-il assimilé par le corps ?

Selon Wikipédia :

Après absorption dans les cellules humaines, le stockage du fer est soigneusement régulé ; les ions de fer ne sont jamais "libres". En effet, les ions de fer libres présentent un potentiel élevé de toxicité biologique.

Effectué par la protéine transférine qui piège les ions Fe3+.

A une constante de stabilité si élevée qu'il est très efficace pour absorber les ions Fe3+ même des complexes les plus stables.

Au niveau de la moelle osseuse, la transferrine est réduite de Fe3+ et Fe2+ et stockée sous forme de ferritine pour être incorporée dans l'hémoglobine.

Les dangers du fer :

Un certain nombre de sources font référence à la toxicité et aux dangers du fer

• Le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine des États-Unis indique que l'apport maximal tolérable (AMT) en fer est de 45 mg/jour. Source].
• Note : L'apport maximal tolérable (AMT) est le niveau le plus élevé de consommation quotidienne d'éléments nutritifs considéré comme sans danger et sans effet secondaire chez 97,5 % des personnes en santé de chaque groupe d'âge et de sexe.
• L'Organisation mondiale de la santé (2003) suggère :
• La dose létale moyenne de fer est de 200 à 250 mg/kg de poids corporel, mais des décès sont survenus après l'ingestion de doses aussi faibles que 40 mg/kg de poids corporel.

Bien sûr, on peut avoir un empoisonnement au fer dû à une surcharge aiguë de fer.
Des effets toxiques commencent à se produire à des doses supérieures à 10-20 mg/kg de fer élémentaire.
L'ingestion de plus de 50 mg/kg de fer élémentaire est associée à une toxicité sévère
Remarque : l'inhalation des poussières d'oxyde de fer est compliquée mais potentiellement dangereuse, mais ne devrait pas vous préoccuper.
Cependant, à part essayer de faire une overdose de suppléments de fer, il n'est pas facile de consommer autant de fer. Donc, même avec tous ces chiffres méchants, je ne serais pas trop inquiet

Selon 2 citations dans The toxicity of iron, an essential element :

• Comme le fer doit être ionisé pour être absorbé, le fer métallique et l'oxyde de fer (rouille) ne sont généralement pas préoccupants lorsqu'ils sont ingérés.
• Même lorsque le fer est chauffé (et soi-disant ionisé), il devient très peu disponible pour l'ingestion :
• Cette source cite une étude de 1986 qui a révélé que la cuisson dans une poêle en fonte ajoutait typiquement 1 à 4 mg (mais jusqu'à 7 mg) de fer dans l'aliment (bien en dessous des niveaux dangereux).

De plus, l'oxyde de fer est déjà présent dans la plupart des eaux potables.
Les concentrations de fer dans l'eau potable sont normalement inférieures à 0,3 mg/l et sont rarement supérieures à 10 mg/L ou 10 ppm.

Il y a des bactéries associées à la rouille :

Les bactéries oxydantes du fer sont des bactéries chimiotrophes qui dérivent l'énergie en oxydant le fer ferreux dissous.
Toutefois, ces espèces sont aquatiques et sont plus susceptibles de se trouver dans les eaux souterraines ou les eaux de puits. (ne vivant pas dans votre bouilloire).

Et le tétanos ? 

Selon Wikipédia le tétanos est souvent associé à la rouille, en particulier les angles rouillés. Bien que la rouille elle-même ne cause pas le tétanos, les objets qui accumulent la rouille se trouvent souvent à l'extérieur ou dans des endroits qui abritent des bactéries anaérobies. De plus, la surface rugueuse du métal rouillé offre un habitat de choix aux endospores de C. tetani (en raison de sa grande surface), tandis qu'un clou permet de perforer la peau et de délivrer des endospores profondément dans le corps au site de la blessure.

En d'autres termes, la rouille n'a rien à voir directement avec le tétanos, une espèce qui vit dans le sol. Il se peut que l'on ne trouve pas un objet rouillé pointu et rugueux dans le sol pour introduire les espèces vivant dans le sol dans leur corps (encore une fois, cela ne devrait pas être un problème dans votre cas).

Comment nettoyer une théière en fonte rouillée

Il existe plusieurs méthodes pour se débarrasser de la rouille, regarder la vidéo qui suit pour vous y inspirer.

Comment détartrer une théière en fonte (méthode naturelle)

Il existe une méthode pour enlever la rouille de manière naturelle et sans danger avec l'eau de riz. la vidéo qui suit vous montre comment faire.

Théière en fonte sur le feu

Il existe risque lorsque vous utilisez votre théière en fonte (voir notre article sur le sujet), c'est de se brûler les mains en la manipulant, car la fonte est chaude après avoir fait bouillir ou après avoir versé de l'eau chaude. C'est la conséquence d'une théière qui vient directement du feu. Les fabricants on remédier à ce problème en mettant des protections isolantes sur les poignées et autour des anses des théières comme vous pouvez le voir sur la photo ci-dessous :

Pour éviter de vous brûler, procurez-vous une fourchette pour soulever correctement votre couvercle et ainsi éviter les dangers de brûlures.

Conclusion : serait-il sans danger de boire de l'eau bouillie dans cette bouilloire rouillée ?

La réponse est oui. Mais si cela vous préoccupe, poncez simplement la rouille et faites-la bouillir pour détruire tout ce qui pourrait s'y trouver (plus probablement des vieux résidus de nourriture/boissons). Sinon, procurez-vous une nouvelle bouilloire toute neuve !