Théières japonaises - le guide ultime pour faire son choix

Pour de nombreux amateurs de thé, boire du thé est une forme d'art. Les méthodes traditionnelles consistent à infuser des feuilles en vrac dans des tasses à thé et des théières spéciales dans le but ultime d'obtenir le plus de saveur et d'arôme tout en créant une expérience gustative exquise. Les Japonais maîtrisent l'art de la fabrication du thé depuis des siècles. Les théières japonaises ont été spécialement conçues pour savourer les délicieuses saveurs du thé vert.

Ce guide ultime des théières japonaises est conçu pour vous aider à choisir la théière qui convient le mieux à votre style de fabrication du thé. En savoir plus sur la construction, les types et les avantages des théières japonaises.

Types de théières japonaises (Kyusu)

Les théières japonaises se présentent sous trois formes principales et sont également connues sous le nom de kyususus. Les anses des théières rendent chaque style distinctif et ajoutent une nouvelle dimension à l'art de brasser et de verser le thé. Les théières sont créées principalement dans les préfectures de Mie, Gifu, Aichi et Niigata. Au sein de ces préfectures, Iwachu et Tokoname sont parmi les créateurs de théières les plus prolifiques. 

Parmi les théières célèbres, citons la théière Banko, Arita Yaki, Onko, Mumyoi Yaki et Tokoname Yaki, qui tirent leur nom de l'argile et des régions où elles ont été créées. Le type d'argile utilisé dans leur construction distingue également les théières. Par exemple, les théières Banko sont généralement faites d'argile violette tandis que les variétés Tokoname sont faites d'argile rouge.

Yokode Kyusu (théière à poignée latérale)

Un kyusu Yokode est doté d'une poignée qui s'avance directement du côté de la théière. Elle arbore un manche étroit au bord de la théière arrondie et devient plus bulbeuse à l'extrémité libre. Le bec verseur se trouve à un angle de 90 degrés par rapport à la poignée. La théière permet au buveur de thé de tenir la poignée et de placer son pouce sur le couvercle pour verser avec une main.

Uwade Kyusu (théière à poignée supérieure)

Un kyusu Uwade possède une poignée distincte située directement en haut du pot. Le manche est généralement fait d'un matériau différent du reste du pot. Par exemple, si le pot est en porcelaine, le manche peut être en bambou, en plastique ou en rotin. La poignée reste froide puisqu'elle est fixée à la théière à l'aide de crochets métalliques. Le style de la poignée fait aussi de cette théière un bon choix pour les gauchers. Cette théière est ronde et solide comme le Yokode kyusu.

Ushirode Kyusu (théière à poignée arrière)

Le kyusu Ushirode s'inspire des théières chinoises classiques. Elle est dotée d'une poignée directement à l'opposé de l'écoulement du thé. Ces théières sont dotées d'un couvercle qui aide à sceller la saveur et l'humidité pendant le trempage. Ce type de théière japonaise devrait être utilisé pour infuser des thés chinois et britanniques.

Autres styles de théières japonaises (Tetsubin, Houbin et Shiboridashi)

Tetsubin

La tetsubin japonaise est une théière en fonte. Au Japon, la théière tetsubin en fonte est traditionnellement utilisée comme théière sencha pour chauffer l'eau et infuser le thé sencha dans les tasses à thé. La construction en fonte chauffe le thé rapidement et le garde chaud plus longtemps que la porcelaine ou l'argile. La théière en fonte peut être recouverte d'une couche d'émail à l'intérieur, ce qui permet à la théière de préparer plusieurs types de thé. Les variétés traditionnelles de la théière en fonte japonaise ne contiennent pas d'émail et ne doivent être utilisées que pour un seul type de thé.

Hôhin (Houbin)

Une Hôhin est une théière japonaise qui n'a pas de manche. Elle est conçue pour être tenue directement dans les mains en coupe. Cela permet au buveur de thé de profiter de la sensation et de la chaleur du thé, ajoutant ainsi une nouvelle dimension au processus de consommation du thé. Comme il n'y a pas de poignée, cette théière devrait être utilisée pour infuser des thés verts à basse température comme le gyokuro ou le sencha de haute qualité. Cette théière est également idéale pour infuser des thés coûteux et de haute qualité, car la petite taille de la théière permet de réduire au minimum les déchets.

Shiboridashi

Un shiboridashi est semblable au hôhin sauf qu'elle a la forme d'un squatter. La théière est munie d'un bol peu profond et d'une poignée directement en face du bec verseur en forme de croissant de lune. Cette théière n'est pas fournie avec un filtre. Un shiboridashi devrait être utilisé pour infuser des thés de haute qualité puisque la grande surface permet aux feuilles de thé de se développer et de développer une saveur profonde.