Comment choisir une théière en argile ? Pourquoi choisir la terre cuite Zisha de Yixing ?

Personne ne peut dire quand la première théière est apparue. Depuis lors, la popularité de cet ustensile de cuisine a considérablement augmenté. Les théières sont de forme, de volume, de fonction différentes et bien sûr, elles sont créées à partir de différents matériaux. Parmi toute la gamme se trouvent des modèles en terre cuite. De cette matière spéciale naissent des produits extraordinaires qui peuvent transformer n'importe quelle boisson au thé en une véritable cérémonie du thé.

Les théières en terre cuite

Les théières en terre cuite sont très appréciées pour leur aspect rustique et pour la saveur qu'elles finissent par donner à l'infusion à l'usage. Plus vous utilisez une bouilloire en argile, meilleure sera la qualité du thé.

En raison de la fabrication artisanale de ces théières, il est tout à fait normal qu'elles ne soient pas exactement les mêmes les unes que les autres, et même la couleur de l'argile change de nuances en fonction des propriétés de la matière première utilisée à l'époque.

La plupart des théières en terre cuite ont une poignée en bambou ou similaire, il est possible qu'avec l'utilisation de cette poignée elle finisse par se détériorer. Sur le marché, vous trouverez des poignées de rechange pour que vous puissiez continuer à utiliser votre bouilloire.

L'argile est un matériau poreux qui absorbe toutes sortes de saveurs et d'odeurs des produits qui s'y déposent. Une bonne recommandation est de toujours utiliser le même type de thé, donc avec le temps, vous aurez votre théière imprégnée de toute la saveur et l'arôme du type de thé utilisé.

Avant d'utiliser votre bouilloire pour la première fois, elle doit être «séchée». Cela se fait de la manière suivante :

• Rincez la bouilloire à grande eau chaude, à l'intérieur comme à l'extérieur.
• Ajoutez deux fois la quantité de thé recommandée pour votre bouilloire dans l'infuseur.
• Versez de l'eau chaude jusqu'à la capacité maximale.
• Laisser reposer la bouilloire avec le contenu de l'infuseur à l'intérieur pendant environ 12 heures.
• Passé ce délai, jetez les feuilles de thé et l'infusion.
• Commencez à profiter de votre nouvelle bouilloire.

Types d'argile

Les premières théières en argile ont été fabriquées en Chine. Pour la production d'argile, on utilise uniquement Isinskaya, dont les propriétés permettent plus longtemps de conserver le goût frais du thé. Même maintenant, ces bouilloires sont célèbres dans le monde entier et n'ont pas d'analogues équivalents.

Théières en argile violette : Elles sont considérées comme les plus utiles car elles ne permettent pas aux feuilles de thé d'expulser les toxines.

Maintenant, l'argile Isinskaya est devenue une marque populaire qui est utilisée partout. Par conséquent, la bouilloire n'est peut-être pas chinoise et le matériau utilisé est différent. Dans de tels cas, les artisans prennent l'ancienne technologie comme base et répètent le design des célèbres théières.

Les avantages des théières en terre cuite

Pourquoi les théières en argile sont-elles si populaires ? Voyons quels sont leurs secrets et leurs avantages.

• Les parois des théières en argile ont une structure poreuse, ce qui permet aux huiles de feuilles de thé d'être absorbées dans le matériau et de former un film spécial avec une saveur unique. Au fil du temps, les substances accumulées par la bouilloire commencent à affecter le thé, rendant son goût plus saturé et raffiné. Par conséquent, même si la théière est utilisée plus tard pour faire bouillir de l'eau, le goût du thé se fera toujours sentir.
• Chaque bouilloire en argile est originale et unique. Chaque modèle emploie des maîtres céramistes qui mettent une histoire particulière et une signification secrète dans leurs créations.
• L'argile est un matériau naturel. Lors de la préparation de la composition pour un travail ultérieur, l'ajout de composants artificiels est exclu. La composition de l'argile est très souvent contrôlée par le fabricant.
• Un fabricant soucieux de sa réputation ne se permet pas de produire des bouilloires de mauvaise qualité. De nombreux maîtres mettent des marques spéciales sur leurs créations qu'il est difficile de truquer. Ces étiquettes permettent de distinguer facilement un appareil de qualité d'un faux bas de gamme.
• La théière en argile est facile à nettoyer. Après utilisation, il doit être lavé sans utiliser d'outils spéciaux et séché.
• L'argile, contrairement à d'autres matériaux, interagit avec le thé, révèle pleinement sa saveur et la rend exquise. Il n'y a pas d'analogues à ce matériau.

Que rechercher dans le choix d'une théière en terre cuite ?

Choisir une théière n'est pas une tâche facile, surtout lorsqu'il s'agit de produits en argile. Pour choisir la théière en terre cuite parfaite, il faut passer le temps, revoir de nombreuses options et faire preuve du plus grand soin. La bouilloire que vous aimez décorera la cuisine et fera de chaque thé un processus agréable et relaxant.

Il y a un certain nombre de facteurs à considérer avant d'acheter une théière en terre cuite. Ce qui compte pour un buveur de thé peut ne pas faire de différence pour un autre. Voici quelques-unes des choses à regarder avant de faire le saut.

Authenticité

Si cela semble trop beau pour être vrai, c'est généralement le cas. Vous entendrez beaucoup de grands récits sur les théières en argile. Des vendeurs peu scrupuleux vous diront comment ils changent comme par magie le goût du thé et que si vous les utilisez suffisamment, vous n'aurez pas du tout besoin d'utiliser des feuilles de thé.

La taille et la forme

Le but principal de l'utilisation de théières en argile est de préparer du thé à la gongfu. Il est important de garder à l'esprit que les pots plus grands nécessiteront exponentiellement plus de feuilles. Des infusions multiples avec un pot contenant plusieurs tasses d'eau sont susceptibles d'être plus que quiconque pourrait raisonnablement boire.

La forme d'une théière est un facteur important à considérer car elle affectera la façon dont le thé est brassé. Les thés à grandes feuilles, comme le puerh, se marient bien dans des pots plus plats avec de larges ouvertures. Les grands pots avec des ouvertures plus petites sont mieux utilisés pour les oolongs aromatiques. Evitez les pots avec des passages étroits et des ouvertures extrêmement petites car ils sont très difficiles à nettoyer.

Absorption de l'eau

Une théière en argile de bonne qualité doit être suffisamment poreuse pour absorber l'eau rapidement. Lorsque de l'eau chaude ou du thé est versé sur la théière, vous devriez pouvoir la voir sécher presque immédiatement. C'est quelque chose que vous devez rechercher dans les théières.

Rétention de chaleur

Une partie des raisons pour lesquelles les gens peuvent choisir d'utiliser une théière en argile sur de la porcelaine ou d'autres matériaux est que l'argile a une rétention de chaleur beaucoup plus grande. La chaleur supplémentaire aidera à extraire les composés volatils qui donnent au thé sa complexité. Les pots à parois plus épaisses retiendront plus de chaleur qu'un pot de forme similaire avec des parois plus minces.

Façon de verser

Verser juste pourrait être la caractéristique la plus importante pour les théières en argile. Un courant lent et dégoulinant donnera un thé astringent sur-infusé. La théière idéale aura un flux rapide et propre. Un excellent moyen de vérifier si un pot est bien fait est de boucher le trou d'air (généralement situé dans le couvercle ou juste au-dessus de la poignée) avec votre doigt. Le débit d'eau doit s'arrêter complètement. Cela ne se produira que si le couvercle s'adapte parfaitement.

Comment choisir une théière en terre cuite

Pour choisir la bonne bouilloire en terre cuite, vous devez suivre un certain nombre de conseils importants.

• Le design et la forme de la théière doivent vous plaire, et sa taille doit répondre aux exigences et aux normes de consommation de thé. Il ne sert à rien d'acheter un petit article pour une grande famille. Mais une grande bouilloire n'est pas nécessaire pour une personne. Les Chinois pensent que la boisson produite ne devrait pas durer plus d'une journée. Après cela, il est nocif pour les humains.
• L'objet d'intérêt doit être pris en main pour que ses proportions puissent être évaluées. Le manche ne doit pas être trop fin ou trop épais. Les parties centrales de la poignée et du nez dans le bon pot sont situées dans le même plan vertical. L'avant de la bouilloire (où se trouve le bec verseur) est plus court que l'arrière avec une poignée.
• Une hauteur suffisante du couvercle lui permettra de rester en place lorsque la bouilloire est inclinée. Dans la plupart des cas, les capuchons à motifs et filetés ont une forme plus évidée que les options simples.
• Dans le bon dispositif de préparation du thé, le couvercle s'insère parfaitement dans la bouilloire sur toute la longueur de la circonférence. Dans ce cas, le thé sera mieux préparé, la température à l'intérieur sera maintenue plus longtemps et le fonctionnement de la bouilloire sera agréable. Pour vérifier l'étanchéité du couvercle, il est nécessaire de secouer l'appareil et de le faire pivoter. Dans le premier cas, il ne devrait y avoir aucun son et lors du défilement de la bouilloire, le son doit être lisse, sans cliquetis.
• Une attention particulière doit être portée au bord supérieur de l'appareil. Il ne peut y avoir de puces, lacunes et autres défauts. L'épaisseur sur toute la longueur du cercle ne doit pas changer, ainsi que la couleur du matériau.
• Le filtre, qui est situé à l'intérieur de la bouilloire peut être placé à l'extérieur ou à l'intérieur du col. La première option est plus réussie, car les feuilles de thé ne bouchent pas la bouilloire et empêchent la boisson parfumée de pénétrer dans la tasse. Pour préparer un petit thé, vous devez choisir une théière avec un filtre approprié. La taille des trous devrait être moins que celle du thé.
• Il est impossible de se concentrer sur le coût, car les prix des théières en argile sont complètement biaisés. Un modèle coûteux peut être un élément peu pratique et totalement inutile. Par conséquent, vous devez vous concentrer uniquement sur les caractéristiques externes et vos propres sentiments.
• Pour vérifier la qualité de la théière, il est nécessaire d'y verser de l'eau. Lorsqu'il est plein, aucune eau ne doit s'écouler par le bec et par le bouchon. Lorsqu'elle est inclinée, l'eau doit être versée en un jet constant, sans éclaboussures et sans s'arrêter.
• Si vous mettez l'appareil à l'envers, il doit reposer fermement sur la table, ne pas chanceler et ne pas rouler.

Ce n'est pas facile de choisir une bonne bouilloire, elle doit être parfaite à tous égards. Tout écart de forme gâchera la boisson.

Les types de théières en terre cuite sur le marché

Il est impossible de décrire tous les types existants de théières en argile, car il en existe beaucoup et la classification est basée sur une variété de caractéristiques. Par exemple, sous la forme d'un dispositif pour la préparation d'une boisson aromatique, il peut être rond, carré et côtelé.

Les options de conception sont illimitées. Les hiéroglyphes et ornements chinois sont particulièrement appréciés. En tant qu'éléments décoratifs de moulages, des pâtes, des métaux et des pierres précieuses peuvent être utilisés.

Les bouilloires à thé en argile ne sont pas fabriquées uniquement en Chine. Les modèles japonais se distinguent également par une excellente qualité, ils sont donc très appréciés dans le monde. De nombreux pays sont engagés dans la production de théières en argile, mais les meilleures sont créées en Chine par des artistes célèbres.

Que faire après l'achat de votre théière en terre cuite

Il ne suffit pas de choisir une théière en argile de qualité. Il doit être utilisé correctement. Seulement, dans ce cas, ce sera l'avantage maximal.

• Sur l'appareil «vierge», vous remarquerez la présence de sable. C'est normal, il suffit de le souffler ou de le rincer. Dans tous les cas, la nouvelle bouilloire devra être lavée. Ici, vous pouvez vous permettre de prendre une brosse douce. À l'avenir, pour nettoyer l'appareil après utilisation, il est permis d'utiliser uniquement de l'eau.

• Certains experts suggèrent de faire bouillir la bouilloire sur le feu pendant 40 minutes. En cours d'ébullition, vous pouvez ajouter du sel ou de la soude. Cette procédure supprimera le goût et l'odeur de l'argile. Le faire ou non dépend de vous. La bouilloire doit refroidir lentement, elle ne doit pas être aspergée d'eau froide, car elle pourrait éclater ou se casser.
• Ensuite, la bouilloire est apportée et préparée avant la première utilisation.

CHOIX D’UNE THEIERE EN ARGILE : pourquoi choisir les Théières en argile Zisha Yixing ?

Les théières en argile sont des alliées indispensables pour tout amateur de thé. Également originaires de la dynastie Ming (1368-1644), ils sont originaires de Yixing, dans le Jiangsu, où non seulement l'argile abonde, mais aussi la créativité des maîtres.

Qu'est-ce qu'une théière en argile Zisha Yixing?

Une théière Yixing est un récipient à thé de spécialité conçu pour infuser du thé. Cette théière est généralement faite d'argile non émaillée et présente une structure sans prétention. Les théières sont fabriquées à partir d'argile trouvée près de Yixing dans la province du Jiangsu en Chine. Ceux-ci incluent des dépôts d'argile violette et d'argile rouge.

Ces théières sont faites d'argile violette, ou Zisha, généralement à la main, et cuites au four. Leurs formes varient beaucoup, des plus classiques aux plus en forme de citrouille, en passant par de véritables œuvres d'art. La capacité, en revanche, est généralement assez petite et varie de 150 à 250 ml.

Qu'est-ce que l'argile Zisha ?

L'argile Zisha est une argile très célèbre de Chine qui est utilisée pour fabriquer des théières et des ustensiles pour la préparation du thé et d'autres objets artisanaux utilitaires et décoratifs. Son nom signifie littéralement "sable violet".

Cette argile diffère des autres en raison de ses composants : quartz-mica et kaolin à haute teneur en oxyde de fer, différant des autres argiles de type kaolin qui donnent cette couleur rougeâtre caractéristique aux argiles qui la contiennent. Dans le cas de l'argile Zisha, ce kaolin lui confère sa résistance au feu et sa qualité rocheuse, la présence de mica dans l'argile lui confère probablement sa texture rugueuse et sableuse. Il est cuit de 1100 à 1200 ° C dans une atmosphère oxydante, à cette température la plupart des argiles rouges vitrifieraient et perdraient leur porosité, cependant, dans le cas de l'argile Zisha (en raison de sa forte teneur en kaolin), la cuisson à 1200 ° C il conserve une certaine porosité (environ 2%).

L'argile Zisha est divisée en 5 couleurs avec des noms différents :

• Duan Ni "Argile légère, allant du blanc au jaune au brun clair et orange"
• Lu Ni "Vert"
• Ping Zi Ni  "Argile sombre"
• Zhu Sha "Argile Rouge"
• Qing Shui Ni "argile d'eau claire"

La plus courante des couleurs est le Zi Ni, ou argile violette (marron violet) également appelée «argile noire violette». C'est la couleur la plus acceptée sur le marché pour les théières car c'est la couleur obtenue dans les véritables théières Yixing. Cette argile Yixing est obtenue à partir de la montagne Huang Long située dans la ville du même nom (Yixing) dans la province du Jiangsu, au nord-est du pays (environ 200 km au nord-est de Shanghai)

Cette argile a de fortes concentrations de Fer, ce qui lui confère une structure poreuse et de convection, cette caractéristique lui donne la capacité de changer d'aspect avec une utilisation régulière (changements de couleur).

L'argile authentique Yixing Zisha est très prisée des artisans depuis l'Antiquité et est utilisée pour une grande variété d'articles qui peuvent être fabriqués industriellement (avec des moules préfabriqués) ou à la main. Cette différence rend l'une plus chère que l'autre.

En quoi l'argile Zisha Yixing est-elle différente ?

L'argile utilisée pour les premières théières Yixing provenait de l'ouest de Taihu, le grand lac de la province du Jiangsu, où les collines produisent de riches dépôts d'argile. Prononcé E-Shing ou Yi-shing, l'argile Yixing est souvent appelée argile violette, ou Zisha, de la région de Yixing en Chine. Ce type d'argile est préféré pour la fabrication de théières et par les théiers car il a une excellente porosité et il supporte bien la chaleur. Les deux caractéristiques améliorent la saveur du thé. 

Saveur du thé

Les théières en argile Zisha Yixing ne sont pas livrées avec un vitrage mais sont laissées poreuses afin que les huiles de thé puissent s'accumuler à l'intérieur avec le temps. C'est ce qui rend l'argile Yixing unique. Au fil du temps, la théière ajoutera son goût des huiles accumulées. Après un certain temps, les gens affirment qu'ils n'ont même pas besoin d'ajouter les feuilles de thé pour obtenir la saveur.

Compétence artisanale

Tous sont fabriqués à la main plutôt que d'être jetés sur un tour de potier. L'argile exceptionnellement dure est pilée avec un lourd maillet en bois puis transformée en théière par l'utilisation de trois techniques essentielles. Une façon est appelée théières segmentées qui sont moulées à la presse. Une autre méthode consiste à se procurer des pièces de la théière moulées puis assemblées à la main. La méthode préférée, qui nécessite énormément de compétences et d'art, est de créer la théière entièrement à la main. Les pots ronds sont pagayés et les pots carrés sont fabriqués selon la méthode de la dalle. Des outils en bois, en bambou, en métal ou en corne sont utilisés pendant le processus de fabrication artisanale.

Collecteur ou utilisation pratique

Bien que collectionner des théières décoratives et intéressantes soit un passe-temps agréable, en ce qui concerne la fonctionnalité et l'obtention de la meilleure saveur du thé, une théière simple et bien conçue en argile Yixing de qualité est un meilleur choix pour un usage quotidien. Quand un pot est très orné, il créera des fluctuations de chaleur des points froids et des points chauds lors de son utilisation pour infuser le thé. Pour obtenir la meilleure saveur, la chaleur doit être uniformément répartie comme avec une théière Yixing ordinaire.

Pourquoi choisir une théière en argile Zisha Yixing ?

Les théières en argile Zisha se distinguent par deux caractéristiques : leur porosité et leur capacité à retenir la chaleur. Ce dernier, en maintenant la température constante, est essentiel pour une tasse de thé réussie.

La porosité, en revanche, signifie qu'à chaque infusion, ils absorbent les arômes du thé, rendant le thé de plus en plus exceptionnel au fil du temps. Cela en fait des théières parfaites pour les thés oxydés, comme le thé noir, le oolong et le puer. Évidemment, cependant, cette capacité d'absorption vous oblige à n'utiliser la théière en question que pour un seul type de thé.

Si vous êtes amateur de thé, une théière en argile ne peut pas manquer dans votre buffet. Une authentique théière Yixing faite à la main peut être d'un coût prohibitif, surtout si elle est fabriquée par un maître. Mais ne soyons pas découragés, il y en a aussi beaucoup à des prix abordables, assurez-vous simplement qu'ils ont le sceau du fabricant, qui se trouve généralement en dessous ou à l'intérieur.

De plus, les théières Yixing s'améliorent avec le temps, vous avez donc une excuse de plus pour faire du bon thé.

Types de théières Yixing

Bien que l'argile obtenue à partir de Yixing s'appelle Zisha mais ce nom recouvre de nombreux sous-types en fonction des couleurs, des caractéristiques et des qualités.

ZiNi, argile violette : il y a confusion car toutes les théières Yixing sont connues sous le nom de ZiSha qui signifie "sable violet". Mais on peut dire que ZiNi est un terme plus concret pour ces zisha avec une couleur violette plus marquée. Les deux termes sont utilisés.

DuanNi, argile enrichie : il  s'agit le plus souvent d'un mélange, naturel ou non, et sa couleur d'origine est verdâtre mais après cuisson il devient vert / jaune plus ou moins intense. Elle est considérée comme une bonne argile pour les thés plus oxydés, torréfiés ou vieillis.

HongNi, argile rouge : les théières Zisha sont connues comme étant de couleur plus rouge. Il peut s'agir d'un rouge le plus pur ou d'un violet rougeâtre et ce sont les plus visibles. Convient à tout type de thé. Ils peuvent varier considérablement au toucher, plus épais ou plus fins.

ZhuNi, argile vermillon : Une  variété de rouge et riche en fer, un sous-type dans le Hongni. Les plus durs et généralement les plus minces. Ils sont considérés comme une argile supérieure et difficile à manipuler. De nos jours, ils sont très rares à trouver sans mélanges car c'est une argile rare avec des prix en ligne.

Quels types de thé infuser ?

Il y a certaines choses à savoir sur les théières en argile Yixing avant de commencer le brassage. Le plus important est que chaque théière en argile doit être utilisée pour infuser un seul type de thé. La raison en est que le pot prendra la saveur du thé qui est brassé à l'intérieur. Cela fait partie du charme des pots en terre cuite Yixing.

Les pots en argile violette sont destinés à être utilisés avec des thés noirs, Taiwan Oolong et Pu-erh. L'argile violette est poreuse et qu'elle est parfaite pour atténuer les qualités amères trouvées dans ces types de thés. 

Il est déconseillé d'utiliser de l'argile violette avec du thé vert, des Oolongs plus verts ou des thés blancs car il est plus satisfaisant de faire ressortir leurs saveurs et arômes délicats. Si vous utilisez la théière en argile violette pour ces saveurs aromatiques et délicates, utilisez-en une qui a été cuite à haute température avec des parois plus minces qui fonctionnent le mieux avec des thés plus verts. Gardez les parois épaisses et feutrées pour les thés noirs. Les théières à feu vif auront un maquillage plus fin, ce qui les rend parfaites pour les thés verts, blancs et Oolong. Les théières à feu doux auront un maquillage d'argile plus épais et plus poreux qui convient aux thés noirs ou Pu-erh.

CRITERES DE CHOIX DES THEIERES EN ARGILE YIXING

Dimensionnement

Les théières sont dimensionnées avec des nombres qui correspondent généralement au nombre de personnes servies. Par exemple, une théière de taille n ° 4 est assez grande pour infuser le thé pour quatre à six personnes. De même, une théière n ° 2 convient pour deux à quatre personnes.

Forme

Deux formes de théière de base comprennent un profil haut et un profil bas. Déterminez la forme en fonction des types de feuilles de thé que vous souhaitez utiliser. Une forme variée permettra à certaines feuilles de se développer. Par exemple, si vous préparez du Taiwan Oolong, du thé vert ou blanc, vous voudrez probablement un pot de grande qualité. Alors que, si vous trempez du Oolong chinois ou du Da Hong Pau, un pot à profil bas sera plus approprié.

Taille d'ouverture

Des ouvertures plus larges au sommet permettront au parfum des feuilles de thé de dériver dans l'air, tandis que des ouvertures plus petites garderont le parfum du thé à l'intérieur de la théière. Une ouverture plus large est idéale pour les thés verts aromatiques, blancs ou Oolong, tandis qu'une ouverture plus petite fonctionne mieux avec les thés noirs ou Pu-erh qui ont tendance à avoir peu d'éléments aromatiques. 

Nettoyage

Pour nettoyer un pot Yixing, n'utilisez rien d'autre que de l'eau. Le savon ou d'autres parfums seront absorbés dans l'argile pour produire une saveur savonneuse qui durera éternellement chaque fois que vous infuserez du thé à l'intérieur. Entre les utilisations, laissez toujours le pot sécher complètement avant de le mettre le couvercle. Si la théière est mouillée avec le couvercle, elle pourrait commencer à moisir. Si cela se produit, vous devrez recommencer le processus d'assaisonnement pour essayer de sauver le pot.

Comment choisir une théière Yixing ?

De fausses théières yixing peuvent être trouvées dans les quartiers chinois du monde entier. Ces versions de mauvaise qualité sont souvent fabriquées avec de l'argile artificielle contaminée par des produits chimiques et des colorants. Étant donné que ces pots en argile ne sont pas émaillés, ces produits chimiques et additifs peuvent s'infiltrer dans votre thé.

Pour choisir une théière yixing de haute qualité, regardez pour voir que le pot est fait d'argile violette de la région de Yixing. Ensuite, vérifiez le prix. Les théières Yixing sont intrinsèquement chères car elles demandent beaucoup de travail à fabriquer. La plupart des théières yixing fabriquées par des artistes et des étudiants débutants coûtent entre 90€ et 130€. Les théières Yixing fabriquées par des maîtres de l'industrie peuvent commander des étiquettes de prix de plus de 520€. Si vous achetez une théière Yixing pour 25€, c'est probablement un faux.

Recherchez également le bon ajustement du couvercle. De nombreuses théières yixing fabriquées à la machine auront des couvercles desserrés et cliquetants. C'est parce qu'ils ne sont pas fabriqués à la perfection comme des alternatives artisanales. Recherchez également des lignes à l'intérieur de la théière qui montrent où les pots ont été coulés à l'aide d'une machine. Les théières Yixing faits à la main n'ont pas de lignes de coulée car ils sont fabriqués à la main.

Comment utiliser une théière Yixing Zisha

Les théières Yixing sont utilisées pour infuser des thés, notamment du thé noir, du thé oolong, du thé pu-erh, du thé vert et du thé blanc. Ils ont été initialement conçus pour brasser des thés oxydés et semi-oxydés. Si vous l'utilisez pour préparer du thé vert ou blanc, vous devez laisser l'eau refroidir avant d'ajouter les feuilles de thé.

Puisque les théières yixing absorbent la saveur du thé qu'elles infusent, elles ne devraient être utilisées que pour préparer un seul type de thé. Mélanger les thés modifiera la saveur et ruinera les futures infusions.

La première chose que vous devez faire après avoir acheté une théière Yixing est de l'assaisonner. Commencez par porter l'eau filtrée à ébullition dans une casserole sur la cuisinière. Placez délicatement la théière yixing dans l'eau bouillante. Utilisez une louche métallique ou une serviette blanche pour créer une barrière entre le pot de yixing et le fond de la casserole pour éviter de brûler. Laisser bouillir doucement la casserole dans l'eau chaude pendant 10 minutes.

La prochaine étape de l'assaisonnement consiste à faire tremper le pot dans une forte infusion de thé. Préparez une infusion forte de votre thé désiré dans le pot. Videz l'infusion dans un grand bol. Continuez à infuser jusqu'à ce que le bol contienne suffisamment de thé pour immerger la théière yixing. Placer la théière yixing dans le thé infusé et laisser reposer jusqu'à ce que le mélange atteigne la température ambiante. Retirer, sécher et utiliser comme d'habitude pour infuser du thé.