Comment choisir une théière en fonte ? Guide pour faire son choix

Le désir d'acheter une théière en fonte se pose chez tout le monde, au moins une fois après avoir pris le thé dans un restaurant chinois ou japonais, où ces plats sont des classiques.

L'histoire de l'émergence des théières en fonte pour le brassage

Toutes les théières modernes ont l'air assez attrayant, elles se distinguent par leur décoration extérieure décorée, mais un appareil en fonte peut être distingué séparément parmi tous les types de théières. La patrie de ces plats est la Chine - et les caractéristiques nationales de ce pays, considéré comme la patrie du thé, ont laissé leur empreinte sur les produits en fonte fabriqués à notre époque.

La théière en fonte chinoise est le premier appareil utilisé pour faire du thé. Au départ, les habitants de la Chine et du Japon brassaient le thé dans des bols en fonte spéciaux, où les feuilles de thé séchées étaient mélangées à de l'eau avec une brosse spéciale. Ces bols, et plus tard les théières qui sont venues au Japon, ont commencé à être décorées avec des motifs minimalistes mais complexes, qui à notre époque sont habilement reproduits par les maîtres impliqués dans la production de ces produits.

Caractéristiques distinctives des théières en fonte

• La fonte est un métal à grande capacité thermique, elle accumule (accumule) bien la chaleur. Pour cette raison, le thé dans une théière en fonte est mieux brassé et refroidit plus lentement que dans tout autre;

• La fonte est un métal écologique. La bouilloire coulée ne contient pas d'impuretés nocives telles que l'aluminium;

• Lorsqu'elle interagit avec de l'eau bouillante, la fonte ne donne pas de goût métallique au thé, ce qui est typique des théières en cuivre et en bronze;

• Une bouilloire en fonte peut être placée sur un feu ouvert, avec de l'eau bouillie. La bouilloire ne se détériore pas sous l'influence des températures élevées. Ne s'applique pas aux théières émaillées à l'intérieur, l'émail peut se fissurer;

• Lorsque la bouilloire interagit avec l'eau chaude, elle l'enrichit en fer, ce qui a un effet tonique sur le corps. Ne s'applique pas aux théières émaillées à l'intérieur, l'émail interfère avec le processus;

• Avec des soins appropriés, une bouilloire en fonte peut durer presque éternellement.

Avantages et inconvénients

Chaque élément de la vie quotidienne a des côtés positifs et négatifs. Les experts et les utilisateurs ordinaires ont identifié les avantages suivants:

• les bouilloires ont une excellente capacité thermique élevée; la boisson garde la température pendant une longue période;
• en raison des particularités du matériau, le produit peut être placé à la fois sur un brûleur électrique et un brûleur à gaz; il convient de noter que tous les modèles n'ont pas cette caractéristique;
• l'aspect attrayant distingue nettement les ustensiles de cuisine en fonte du fond d'options plus standard; de nombreuses pièces sont décorées d'éléments volumétriques et de motifs thématiques;
• un produit de haute qualité servira pendant plus d'une douzaine d'années, tout en conservant ses qualités pratiques et esthétiques;
• malgré la fragilité du matériau, la fonte est considérée comme plus fiable que le verre, la céramique et la porcelaine.

Après avoir décrit les avantages, il convient de prêter attention aux aspects négatifs.

• La tendance d'un alliage de fonte à former de la rouille en raison de la présence de fer dans la composition. Pour faire face à ce problème, les fabricants recouvrent les théières d'un émail protecteur.
• Le deuxième inconvénient est le poids. Même les petits spécimens pèsent au moins 2 kilogrammes, ce qui le rend peu pratique à manipuler, en particulier pour les débutants.

COMMENT CHOISIR UNE THEIERE EN FONTE ?

Pour choisir une bonne théière en fonte, étudiez les critères de qualité et inspectez soigneusement l'article acheté :

Émail

L'intérieur de la théière en fonte doit être recouvert d'émail. En règle générale, un émail alimentaire à base de verre est utilisé. N'oubliez pas que la fonte est un matériau poreux qui a tendance à absorber les fluides et les graisses. L'émail ferme les pores, donc après le lavage, même avec de l'eau, il n'y a aucun risque d'odeur étrangère.

L'émail protège de manière fiable la fonte de la rouille, car les plats en fonte non émaillés ne peuvent pas être laissés avec de l'eau et à l'état humide, comme nous en avons parlé dans l'article sur les pots en fonte. La rouille endommagera non seulement la bouilloire, mais rendra également le thé insipide et inutilisable.

Il est également déconseillé d'acheter une théière en fonte sans couvercle extérieur. Encore une fois, pour la raison qu'une telle surface est plus difficile à entretenir- elle doit être essuyée tout le temps. La surface extérieure est revêtue de vernis résistants à la chaleur et de peintures résistantes aux rayures.

Inspectez soigneusement le produit acheté pour vérifier l'intégrité du revêtement d'émail. Il doit être solide, sans éclats, sans bosses, sans coutures. Le métal ne doit pas apparaître à travers l'émail. S'il y a un effet de frottement, il devrait y avoir une autre peinture en bas. La couleur de l'émail peut être n'importe laquelle, maintenant il y a beaucoup de beaux plats colorés.

Le volume

Les modèles de brassage se caractérisent par des dimensions compactes. Il est à noter que dans les pays de l'Est, les feuilles de thé concentrées ne sont pas diluées avec de l'eau chaude. À cet égard, il est nécessaire de choisir le volume des plats, en tenant compte du nombre d'invités à la table ou des membres de la famille. Pour deux personnes, choisissez une théière d'un volume de 800 millilitres. Si vous avez l'intention d'organiser une cérémonie du thé à deux, un modèle d'un volume de 1 à 1,2 litre est idéal. Les plus petits produits sont conçus pour 200 ml de boisson.

La forme

Les théières sont de petite taille. Mais en Orient, il n'est pas habituel de diluer les feuilles de thé concentrées avec de l'eau bouillante - le thé est brassé de manière à pouvoir être bu immédiatement. Les théières en fonte ne sont pas non plus placées sur le samovar. Par conséquent, le volume doit contenir le nombre de tasses nécessaires pour tous les membres de la famille plus la réserve. Pour deux, vous pouvez acheter une théière de 800 ml, pour trois - 1-1,2 litres.

Les formes des théières en fonte de type brassicole sont frappantes par leur variété. Ce sont des modèles plats, pourrait-on dire aplatis, et hauts, comme des cafetières, et bouclés. La raison de la diversité est la compétence des artisans de différentes régions, leur désir de se démarquer.

Vous pouvez choisir une théière de n'importe quelle forme, en vous concentrant sur votre goût. Il est souhaitable que les plats soient symétriques. Les courbes trop complexes sont belles mais rendent le lavage difficile. Une forme arrondie est préférable car elle retient mieux la chaleur.

Plus la forme est simple, plus l'entretien est pratique. Si vous choisissez une théière pour tous les jours, il est recommandé de privilégier les formes simples et les surfaces lisses. Pour les occasions spéciales, vous pouvez rechercher quelque chose de plus élégant. Par exemple, une bouilloire ressemblant à un tetsubin, une théière japonaise en métal classique suspendue au-dessus du foyer.

Voir l'article sur les "tetsubins"

Le  Bec

La forme des becs peut être variée. Avec un large choix, vous trouverez des options droites, longues, compactes, courbes, standard et extra bouclées. Les meilleurs produits sont ceux dans lesquels les ouvertures du col et du bec sont au même niveau. Si ce paramètre n'est pas respecté, des déversements pendant l'utilisation sont possibles.

Important! En solde, vous pouvez trouver des produits équipés d'une petite passoire à la base du bec verseur, qui empêchera les feuilles de thé de pénétrer dans la tasse avec la boisson. Cependant, les modèles en fonte en sont rarement complétés.

Le couvercle

Pour que la bouilloire soit confortable à utiliser, le couvercle doit être solidement maintenu en place. N'oubliez pas le poids élevé des produits en fonte. Le poids de la housse peut même dépasser 0,5 kilogramme. Vérifiez si le couvercle a une sortie de vapeur. Il doit être soigneusement fini avec un émail protecteur pour éviter la formation de rouille. Notez que le couvercle a une poignée suffisamment large pour faciliter l'utilisation de la bouilloire. Vous ne pouvez saisir le couvercle que par le point d'amure, car la fonte se réchauffe rapidement.

Poignée : Quelle poignée est la plus confortable et la plus sûre

Une théière en fonte est plus lourde que toute autre, il est donc important que la poignée et son support puissent supporter le poids. Si la théière en fonte tombe, elle casse tout ce qui vient après et se brise.

Presque toujours, les théières ont une poignée de type supérieur attachée au corps. Rarement trouvé en fonte, mais seulement dans les plus petites théières pour une personne. La poignée est cintrée ou sous la forme d'un support rectangulaire. L'acier au carbone est le plus souvent utilisé comme matériau, parfois une protection des mains en bois est fournie sur le dessus.

Idéalement, la poignée doit être verrouillée dans la position dans laquelle elle a été laissée avec la main retirée. S'il tombe spontanément, une surchauffe est inévitable. Il est important de prendre des précautions. Le bois protège les mains, mais rend le nettoyage difficile et rend la vaisselle moins hygiénique.

Passoire à thé incluse

De nombreux modèles de théières incluent une crépine à perfusion qui se tient sur le cou, comme dans une tasse. Une telle bagatelle exclut le mouvement des feuilles de thé à l'intérieur de la vaisselle, ce qui simplifie grandement le lavage et empêche les feuilles de thé de pénétrer dans la tasse.

Lorsque vous envisagez une crépine, faites attention à trois paramètres:

• Taille globale - il est souhaitable que le panier en filet soit volumineux. Sinon, le thé ne pourra pas bien infuser et révéler pleinement son goût.
• Matériau - supérieur à l'acier inoxydable 18/10, similaire ou supérieur. L'acier inoxydable neutre ne réagit pas avec la boisson, ne craint pas les températures élevées et le contact prolongé avec l'eau.
• La taille des trous de maille - chacun convient au thé à grandes feuilles, mais pour les types plus petits, les trous doivent être miniatures.

Les crépines en nylon sont moins durables, elles ne dureront certainement pas toute la vie d'une théière en fonte. Et il est toujours problématique de choisir un col adapté au diamètre, car il n'y a pas de norme unique.

En plus de choisir un produit en fonction de son apparence en fonction des préférences individuelles, il est recommandé de vérifier la qualité de l'appareil en fonte.

• Dans le magasin, vous pouvez demander au vendeur de verser de l'eau bouillante sur la bouilloire - alors que son revêtement ne doit pas se fissurer avec un son caractéristique et qu'une odeur désagréable ne doit pas apparaître.
• Il vaut la peine de vérifier les marchandises pour les fuites en remplissant la bouilloire avec de l'eau.
• Il est important que la bouilloire soit facile à manipuler afin qu'il soit facile de la tenir remplie d'eau bouillante - la bouilloire ne doit pas avoir un centre de gravité décalé.
• Si vous retournez la bouilloire, son bec doit affleurer le trou de remplissage d'eau.
• Il sera plus pratique de manipuler l'appareil si de l'eau s'écoule du bec uniformément - ce qui peut également être vérifié dans le magasin.

Comment utiliser la bouilloire en fonte ?

Bien sûr, pour que le thé soit savoureux et aromatique, vous devez acheter une bonne variété, sans lésiner sur la qualité. Sinon, même la théière la plus chère se retrouvera avec une boisson étrange. Les directives générales sont simples :

1. Il est bon de réchauffer la bouilloire en y versant de l'eau bouillante propre et en la laissant quelques minutes. Si cela n'est pas fait, toute la chaleur pendant le brassage servira à réchauffer le corps et le thé recevra de l'eau à une température insuffisante.
2. Versez la première eau, placez une passoire à thé à l'intérieur, versez-y de l'eau bouillante, mais pas tout en haut.
3. Couvrir et laisser reposer 5 minutes. Certaines recettes de cuisine nécessitent un chauffage sur la cuisinière. Vérifiez si une bouilloire existante peut être placée sur la plaque chauffante. Pour les cuisinières à gaz, il est préférable d'utiliser un diffuseur de flamme afin de ne pas gâcher le revêtement en émail de la fonte.
4. Si une faible concentration est requise, retirez la crépine à perfusion et replacez le couvercle.
5. Versez le thé dans des tasses, des bols ou des verres thermos sans diluer.
6. Après la cérémonie du thé, assurez-vous de verser les restes et de laver immédiatement la bouilloire en fonte, sans utiliser de détergents abrasifs et agressifs, de sel et de vinaigre.
7. Essuyez l'intérieur et l'extérieur, de préférence avec un chiffon en microfibre ou une serviette en papier.

Il n'est pas nécessaire de graisser la surface avec de l'huile, comme cela est conseillé pour les chaudrons et les casseroles. Il suffit de rincer plusieurs fois une nouvelle bouilloire en fonte avec de l'eau chaude propre de l'extérieur et de l'intérieur. Vous pouvez verser de l'eau bouillante plusieurs fois et laisser reposer 10 minutes. N'essayez pas de l'allumer comme une casserole en fonte. De telles manipulations endommageront l'émail.

Quand utiliser une bouilloire en fonte ?

Une théière en fonte est souvent utilisée lors du brassage du thé pu-erh, lorsqu'il devient nécessaire de chauffer à plusieurs reprises cette «infusion». La propriété de la fonte vous permet de maintenir la température souhaitée à l'intérieur de la bouilloire pendant au moins une heure. Cependant, l'utilisation d'un "récipient" en fonte ne convient pas très bien pour le brassage de thé "léger", comme le thé blanc, qui perd une partie de sa riche saveur pendant le brassage.

La fonte elle-même est respectueuse de l'environnement, un matériau naturel comparé aux polymères modernes. À l'intérieur de tels plats, la préservation de l'arôme d'origine du thé est assurée, qui ne disparaît pas et ne s'évapore pas à travers le couvercle.

Les subtilités de la préparation du thé dans une théière en fonte

Au départ, les théières en fonte, qui se sont rapidement répandues dans toute la Chine, n'étaient utilisées que pour faire du thé vert. Étant donné que l'appareil en fonte maintient une température élevée pendant une longue période, lors de la préparation du thé vert, de l'eau a été versée dans la bouilloire, déjà refroidie à 75-80 ° C.

Quel que soit le type de thé infusé, l'appareil était pré-versé avec de l'eau bouillante - de sorte que la bouilloire était cuite à la vapeur, maintenait la température et aidait le thé à s'ouvrir complètement et à donner son goût. Le temps d'infusion dépend du type de thé, généralement l'algorithme de la procédure et le temps recommandé pour l'infusion sont indiqués sur l'emballage.

Conseils d'entretien pour les théières en fonte

Remplissez d'eau uniquement jusqu'à la fin du revêtement

La protection du revêtement à l'intérieur se termine lorsque la théière atteint un certain niveau. Par conséquent, ne remplissez que de l'eau en dessous de ce niveau afin que la cruche ne commence pas à rouiller à ces endroits.

Rincer après utilisation

Après chaque utilisation, la théière doit être bien rincée à l'eau tiède afin qu'il ne reste plus de particules de thé vieillissantes ou oxydantes et que la théière prenne leur mauvais goût. Cependant, l'intérieur de la théière ne doit pas être frotté à sec, cela détruirait la patine (voir ci-dessous). Laissez la cruche sécher à l'air.

Sécher avec le couvercle ouvert

Ne laissez pas d'eau ou de thé dans la théière après utilisation. Surtout, ne laissez pas la théière avec le couvercle fermé. Au contraire, la théière doit être complètement vide et complètement séchée avec le couvercle ouvert après utilisation. Les zones non revêtues de la théière peuvent autrement commencer à rouiller en raison de la condensation qui se crée, en particulier sous le couvercle.

Après utilisation, frottez l'extérieur de la théière avec un chiffon doux, si possible pendant qu'il est encore chaud.

Aucun agent de nettoyage, n'endommage pas la patine de la théière

La patine qui se développe dans la théière au fil du temps est bénéfique au goût et ne doit pas être enlevée. N'utilisez pas de détergents ou de détergents dans la théière. Ne les frottez pas non plus. Sinon, vous ne feriez que supprimer la patine du thé et endommageriez éventuellement la couche de protection contre la rouille.

Nettoyez uniquement l'extérieur avec soin

Après utilisation, frottez brièvement l'extérieur avec un chiffon doux. N'utilisez pas non plus d'agents de nettoyage ici et ne frottez pas l'extérieur. Le savon à vaisselle peut être utilisé pour les taches, mais il serait préférable d'utiliser uniquement de l'eau tiède et un chiffon doux.

Ne mettez jamais la théière au lave-vaisselle. Ne laissez pas la théière entrer en contact avec du sel ou de l'huile, que ce soit à l'intérieur ou à l'extérieur.

Que faire de la rouille

Les petites taches de rouille à l'extérieur de la théière sont normales et sans danger après un certain temps. Parfois, vous ignorez les conseils de lecture comme le frottement de graisse ou d'huile sur la théière. Si la rouille est gênante à l'extérieur, vous pouvez la retirer avec des feuilles de thé vert infusées. 

Tout d'abord, réchauffez la bouilloire en la remplissant aux 2/3 d'eau et en la faisant bouillir lentement. Ensuite, n'utilisez que des feuilles de thé encore humides et légèrement versées et frottez-les sur les zones rouillées jusqu'à ce qu'elles disparaissent. Pour ce faire, le thé humide peut également être enveloppé dans un chiffon fin et doux et pressé pour s'assurer que le jus de thé vert sort une fois frotté. De cette façon, vous pouvez frotter toute la bouilloire et lui redonner son ancien éclat de temps en temps.

S'il y a des taches de rouille à l'intérieur, la couche protectrice est endommagée. Ce n'est pas un problème avec les théières de haute qualité. Dans le cas de matériaux de coulée de mauvaise qualité, cependant, l'eau entre en contact avec les substances potentiellement douteuses. Une théière bon marché dont la couche intérieure est tellement endommagée que je préfère ne pas continuer à l'utiliser pour des raisons de sécurité.

Tuto pratique pour enlever la rouille:

La fonte peut casser

La fonte semble plus stable qu'elle ne l'est vraiment en termes de structure. Il ne peut pas être plié, mais se cassera si la cruche tombe sur le sol. Les propriétés thermiques positives sont liées à cette faible résistance.