Comment préparer le thé matcha ?
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Le thé matcha a connu un regain de popularité au cours des dernières années, en partie grâce à sa beauté parfaite ainsi qu'à sa publicité pour ses nombreux bienfaits pour la santé. Cultivé à l'ombre, récolté au printemps et moulu à la pierre en une poudre vert clair, le thé matcha est fait des mêmes feuilles de camélia sinensis que le thé vert ordinaire. Ce qui le différencie du thé vert ordinaire, c'est que lorsque nous buvons du thé matcha, nous consommons les feuilles entièrement sous forme de suspension dans l'eau, alors qu'avec d'autres formes de thé vert, nous buvons de l'eau imprégnée de la saveur des feuilles de thé et jetons les feuilles complètement.
HISTOIRE DU THÉ MATCHA
Trouvé au centre, de nombreux rituels cérémoniels du thé dans tout le Japon depuis l'aube du bouddhisme zen, le matcha est traditionnellement servi à l'aide d'une série spéciale d'ustensiles de thé, notamment un bol cérémoniel (chawan), un fouet en bambou (chasen) et une louche ou pelle à mesurer (chashaku).
Cérémonie japonaise de Matcha en plein air
Un moine bouddhiste introduisit le thé en poudre de Chine au Japon au 12 ème siècle, et la tradition de la cérémonie du chanoyu prit bientôt racine. Au début, la cérémonie du thé matcha était réservée aux guerriers samouraïs et aux membres de la royauté, mais au fil du temps, les masses ont adopté cette pratique, l'insérant dans la tapisserie culturelle du pays pour les générations à venir.
TYPES DE PRÉPARATION DE MATCHA
Au 21 ème siècle, la renommée de la santé et du goût agréable du matcha commençait à se répandre dans le monde entier. Il est maintenant considéré comme un super-aliment, utilisé comme ingrédient culinaire dans les recettes de desserts et apprécié sous sa forme plus traditionnelle de deux façons fondamentales : l'usucha et le koïcha.
Usucha signifie "thé fin", tandis que koicha signifie "thé épais" et est plus typique de la boisson utilisée dans les cérémonies traditionnelles du thé. Tout comme ils sonnent, ainsi le duo de méthodes peut donner des consistances très différentes.
Ceux qui ne connaissent pas la préparation du thé matcha peuvent commencer par une tasse d'usucha, dont la saveur est un peu moins intense. Pour préparer, chauffer 8 oz d'eau jusqu'à ce qu'elle soit juste en dessous du point d'ébullition (environ 185˚F). Verser l'eau dans un petit bol et incorporer une cuillère à café de poudre de thé matcha en fouettant jusqu'à obtention d'une mousse.
Les amateurs de thé matcha qui sont familiers avec sa saveur de la terre en avant peuvent opter pour une tasse audacieuse de koicha. Pour le préparer, doublez la quantité de matcha à 2 cuillères à café, réduisez la quantité d'eau à seulement 4 oz, et utilisez un fouet traditionnel en bambou et une louche pour les mélanger ensemble dans une texture semblable à une peinture. Koicha en particulier se déguste mieux dans une petite coupe ou un bol de cérémonie.
BIENFAITS DU THÉ MATCHA POUR LA SANTÉ
Parce que le matcha implique la feuille de thé entière et toutes ses propriétés saines, une tasse de thé matcha contient plus de dix fois la quantité d'antioxydants que l'on trouve dans une tasse de thé vert traditionnel. En raison de sa teneur élevée en caféine - semblable à celle d'une tasse de café - le matcha résiste à une tasse de café quand il s'agit d'un remontant du matin. Mais contrairement au café, le matcha contient un acide aminé appelé L-Théanine, qui peut provoquer un état de calme sans provoquer de somnolence.
Matcha
Le Matcha procure une sensation détendue de vivacité d'esprit, parfaite pour la méditation et le yoga.
Étant donné la combinaison de L-Théanine et de caféine que l'on trouve dans le matcha, une tasse procure une sensation détendue de vivacité d'esprit sans trop de soubresauts. Cette boisson traditionnelle offre également plus de sept fois plus d'antioxydants que la plupart des chocolats noirs de haute qualité et 60 fois plus d'antioxydants que les épinards. Ainsi, la prochaine fois dont vous aurez besoin d'une infusion d'énergie sereine, pensez à lever une tasse de thé matcha pour votre santé.
D'ailleurs une théière en porcelaine et parfaite pour faire infuser ce type de thé.
