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Comment utiliser une théière en fonte ?

de lecture

Si vous avez acheté une théière en fer ou si vous en avez reçu une en cadeau, n'oubliez pas qu'avant de l'utiliser pour la première fois, vous devez faire bouillir de l'eau et rincer la théière avec pendant quelques minutes. Après avoir retiré cette eau, vous devez la sécher avec un chiffon pour éliminer toute l'humidité et la laisser sécher complètement. Cette opération peut être répétée plusieurs fois pour s'assurer que la bouilloire reste propre et que toute odeur disparaît.


Les couleurs des théières en fer : le rouge est très spectaculaire (cliquez sur la photo pour voir le modèle)

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La principale caractéristique de ces théières est qu'elles conservent la chaleur du thé pendant une période assez longue et de manière uniforme. Il est conseillé d'utiliser une théière pour chaque type de thé, car une couche se crée à l'intérieur avec les restes des tannins que le thé laisse lors de sa préparation.

Après avoir utilisé la théière, il faut la rincer à l'eau et la laisser sécher. Il est recommandé de bien sécher après chaque utilisation, car le fer est un matériau qui a tendance à s'oxyder s'il reste un peu d'humidité. Si vous le séchez bien, c'est une théière qui peut durer des années et des années. N'utilisez jamais d'éponge à récurer ou d'ustensiles métalliques pour le nettoyage, ni de détergents et lavez-les toujours à la main.

Gardez également à l'esprit que ce sont des théières dans lesquelles on prépare le thé, mais ne les mettez pas sur le feu, car sinon, elles perdraient leur éclat et leur couleur.

Il existe de nombreuses tailles et de nombreuses formes et des couleurs vives ou douces. Dans la tradition japonaise, les décorations de ces théières portent des noms différents. L'arare, par exemple, est une théière avec des points qui sortent du fer. Ils peuvent être plats, courbés, arrondis. Vous devez trouver celui qui vous plaît le plus, en prendre soin et en profiter pendant de nombreuses années.

théière-fonte-grande-capacité

Si vous voulez l'ouvrir avec un bon thé, nous vous recommandons de le faire avec un Sencha, vous pouvez choisir entre un thé vert Gyokuro, fait pour déguster l'une des meilleures tasses de thé que vous ayez jamais goûtées, un Sencha Yamato d'excellente qualité ou un Sencha avec matcha (celui utilisé pour la cérémonie du thé). Et si vous préférez un thé rouge, nous vous recommandons un Pu Erh pressé sous forme de nids, mini Tuo Cha avec 15 ans de vieillissement.

Une bonne théière et un bon thé... profitez d'un bon moment.

Un peu d'histoire et tradition

Ce type de théière, appelé Tetsubin, est fabriqué à la main au Japon depuis des centaines d'années.

Les théières en fer sont fabriquées à la main dans des moules de sable ou d'argile.

Elles sont fabriquées à l'aide de moules en argile ou en sable sur lesquels on verse la fonte. La préfecture de Morioka au Japon s'est spécialisée dans la production de théières en fer et d'accessoires pour le thé dans de petits ateliers artisanaux.

Il existe différents moules et chaque théière, en fonction de son design, reçoit un nom. Ainsi, le plus courant est connu sous le nom de "arare" et se caractérise par quelques points en relief.

C'est aussi une décoration très traditionnelle de fleurs, d'animaux ou d'autres motifs qui sont préalablement dessinés sur un papier et ce papier adhère au moule de sorte qu'avec la pression les motifs sont reproduits sur l'extérieur de la théière.

Ces moules personnalisés ne sont utilisés qu'une seule fois et après la fabrication de la théière, le moule est détruit. Dans le cas des dessins les plus courants, le moule est valable quelques fois.

Les théières en fonte peuvent être utilisées pour infuser le thé en utilisant des feuilles de thé en vrac ou des sachets de thé. Si vous prévoyez, infuser des thés en vrac, recherchez une théière en fonte munie d'un panier à infuser en acier inoxydable amovible. La plupart des bouilloires en fonte ont un panier à infusion en acier inoxydable qui se trouve directement sur le bord. 

La tetsubin véritable et les versions émaillées développent une patine au fil du temps. Ce résidu développe encore plus de saveurs et donne un thé plus riche en goût. Pour préserver la saveur du thé, vous ne devez infuser qu'un seul type de thé - vert ou rooibos par exemple - dans votre théière en fonte. 

Suivez ces instructions lorsque vous utilisez une tetsubin japonaise pour garantir une durée de vie et une utilisation optimale.

La rouille

Aujourd'hui, dans son procédé de fabrication, toutes les impuretés du fer sont éliminées par des traitements chimiques spéciaux, puis l'intérieur de la théière est recouvert d'émail noir pour prévenir la corrosion. 

  1. Pour combiner sa partie pratique avec sa partie décorative, il est bon de connaître les recommandations suivantes :avant d'utiliser la théière pour la première fois, faites bouillir de l'eau dans un autre récipient et remplissez la théière neuve d'eau chaude pour la préparer à l'utilisation. 
  2. Après quelques minutes, videz-la, rincez-la et séchez-la très bien.
  3. Après chaque utilisation, assurez-vous que la théière est propre et sèche pour éviter l'apparition de rouille. 
  4. Évitez de laisser la théière avec le thé toute la nuit.
  5. En cas de rouille, nettoyer la zone oxydée avec une brosse spécifique et appliquer le thé usagé (l'acide tannique du thé réagit avec le fer et assure l'étanchéité de la zone oxydée). Une fois réparée, nettoyez-la et utilisez-la normalement.
  6. Entreposez-la ou utilisez-la comme objet décoratif, mais toujours dans un endroit frais et sec.

théière-fonte-rouiléée

Mode d'emploi pour les théières en fonte :

1. Préchauffer l'eau

Faire bouillir l'eau dans une casserole sur la cuisinière. Rincer la bouilloire en fonte une ou deux fois à l'eau bouillante. Cela permet de nettoyer la théière tout en la réchauffant.

2. Ajouter les feuilles de thé dans votre théière en fonte

Répartir 1 cuillère à thé de feuilles de thé par 8 onces d'eau. La quantité varie en fonction de la taille de votre bouilloire et de votre panier à infuser. Évitez de trop remplir le panier, car les feuilles ne se dilatent pas complètement et n'infusent pas la saveur.

3. Chauffez l'eau et faites-la tremper

Pour le thé japonais traditionnel, vous pouvez infuser le thé en plaçant la bouilloire directement sur un feu de charbon de bois.

Pour une préparation plus simple, utilisez la cuisinière dans votre cuisine. Vous pouvez chauffer l'eau dans un autre récipient et verser l'eau bouillante dans la bouilloire en fonte. Vous pouvez aussi simplement chauffer l'eau de la bouilloire sur la cuisinière si elle n'est pas recouverte d'émail.

Assurez-vous de chauffer l'eau à la température appropriée pour le type de thé que vous préparez. Le thé vert doit être infusé avec de l'eau chaude de 65 à 85 degrés tandis que le thé noir doit être infusé entre 90 et 100 degrés. Faite infuser comme recommandé pour votre type de thé.

Récapitulatif

1. ne jamais placer la bouilloire sur le feu, la couche d'émail fragile serait endommagée

2. ne pas utiliser d'éponges rugueuses et abrasives ni de savon à vaisselle, car cela mettrait également en danger le revêtement de l'émail

3. ne pas mettre la bouilloire dans le lave-vaisselle ou la micro-onde

4. Pour nettoyer, il suffit de rincer à l'eau chaude et de sécher avec un chiffon propre

5. Ne jamais ajouter d'eau froide à un verre d'eau chaude

Une bouilloire de type tetsubin et des théières en fonte peuvent être utilisées en toute sécurité sur le réchaud. Toutefois, il existe également certaines règles à suivre pour l'entretien et le nettoyage de la bouilloire :

1. ne pas laisser l'eau dans la bouilloire pendant de longues périodes

2. ne pas frotter l'intérieur de la chaudière avec quoi que ce soit pour la nettoyer, juste verser l'eau et laisser sécher

3. L'extérieur de la théière peut être conservé en l'essuyant simplement avec un chiffon humidifié avec du thé

4. Ne jamais ajouter d'eau froide dans une bouilloire chaude

En suivant ces lignes directrices pour prendre soin d'une théière en fonte


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