L'examen de l'eau pour les théières et le thé

Les personnes examinent bien l'eau et les maîtres de la compétition de thé aussi, infuser du thé et examiner l'eau est l'une des caractéristiques de la cérémonie chinoise du thé. Les cérémonies japonaises et taïwanaises du thé n'accordent pas beaucoup d'importance à l'examen de l'eau en raison de leur géographie et de leur manque de ressources naturelles. Depuis Lu Yu, la cérémonie chinoise du thé met l'accent sur l'examen de l'eau et son effet sur l'esprit.

Les gens avant divisaient les eaux convenables pour le thé en eaux célestes et eaux de la terre. Les eaux du ciel sont aussi appelées "eaux sans racines", qui se réfèrent aux eaux de pluie, de neige, de gel, de rosée et de grêle. Les eaux de la terre se réfèrent aux eaux de source, de rivière, de lac et de puits. Dans l'Antiquité, les gens consacraient beaucoup de temps à recueillir toutes sortes d'eau, mais pas seulement pour l'eau ou le thé appropriés, aussi seulement cette eau précieuse peut produire le goût particulier des feuilles de thé et créer l'atmosphère noble. Il a longtemps été souligné que l'eau est la "mère du thé", dont l'arôme du thé et l'esprit de la cérémonie du thé peuvent s'expliquer par la belle eau.

Les anciens buveurs ont connu trois phases pour connaître l'eau du thé, qui comprend les grades soulignés dans la dynastie Tang, l'expérience soulignée dans la dynastie Song et la théorie soulignée dans la dynastie Ming. Lu Yu a d'abord défini l'eau convenable pour le thé, il a dit "l'eau de source des montagnes est la meilleure, l'eau de rivière est la deuxième, l'eau de puits est la dernière". Il a classé toute l'eau du monde à 20 degrés, qu'il a mis l'eau de source de la vallée de la montagne Lu - rideau d'eau sur le dessus, l'eau de source du temple de pierre Wuxi Huishan la deuxième, et ainsi de suite.

Sous la dynastie Song, l'empereur Song Huizong, Zhao Ji écrivait dans Perspectives on Tea que " l'eau claire, légère, douce et fraîche est la meilleure, car la lumière et la fraîcheur sont les caractéristiques naturelles de l'eau qui n'est pas facile à trouver ". Cette nation perdue empereur "était en effet talentueux, il a brillamment résumé les critères de l'eau convenable pour le thé, a apporté les concepts de "beau" et "naturel" dans l'examen de l'eau, sublimé la connotation culturelle de l'examen de l'eau pour le thé brassant.

Sous la dynastie Ming, l'examen de l'eau est devenu plus systématique et théorique. Zhang a écrit dans Tea Notes que "le thé est l'esprit de l'eau, l'eau est le corps de tea，only eau réelle pourrait montrer l'esprit, seul le bon thé pourrait voir le visage". Xu Cishu a écrit dans Tea Supplements qu'un "beau thé est aromatique, dégage l'odeur à travers l'eau, il est impossible de parler de thé sans eau". Z. Dafu, écrit dans son livre que "le caractère du thé se révèle à travers l'eau, le thé de niveau huit pourrait être complètement interprété par l'eau de niveau dix, mais le thé de niveau dix ne pourrait être interprété que 80 % par l'eau de niveau huit". Celles-ci soulignent avant toute l'importance de l'eau.

Quelle eau convient donc pour le thé ? Les gens de la dynastie Ming ont aussi une série de normes. Lesquels sont : clairs, légers, doux, vivants, frais.

Premièrement, l'eau doit être d'une qualité claire. Qualité claire, incolore, transparente, sans dépôt, c'est seulement comme ça que ça pourrait révéler le tempérament du thé. C'est pourquoi l'eau claire est appelée "eau convenable pour le thé spirituel".

La seconde, la capacité en eau doit être légère. Un écrivain anonyme a dit dans Tea Basket que "pour vérifier la qualité de l'eau, prenez un réservoir et pesez-le, le plus léger sera le mieux". Les scientifiques modernes prouvent que l'eau plus légère contient moins de minéraux, ce qui n'affecterait pas tant que ça la saveur du thé. Surtout le magnésium et les minéraux de fer dans l'eau rendraient le thé amer. C'est pourquoi une eau plus légère est meilleure.

Le troisième, la saveur de l'eau doit être sucrée. Tian Yiheng a écrit dans Boilling Spring Water et Savoring Tea que "doux, qui est beau, aromatique, bonne odeur. "Seule une eau de source douce et aromatique peut être bonne pour le corps humain". Interprété dans le langage moderne, cela signifie qu'une eau agréable aurait un goût sucré immédiatement après sa consommation, ce qui rehausserait naturellement la saveur du thé.

Le quatrième, la source d'eau doit être vivante. "L'eau qui coule ne pourrit pas, une charnière de porte n'est jamais vermoulu", les gens de la dynastie Ming pensaient qu'il n'était pas sain de boire l'eau d'une source morte. Les scientifiques de Modem prouvent qu'il n'est pas facile pour les germes de se reproduire dans une eau vivante, et aussi, il y a un taux élevé d'oxygène et d'air de dioxyde de carbone contenu dans l'eau vivante, ce qui est bon pour la préparation du thé.

Le cinquième, l'eau doit être fraîche. Les buveurs de thé de la dynastie Ming pensaient : "Il n'est pas difficile de trouver une source claire, mais il est difficile de trouver une source fraîche." L'eau fraîche donne le plein goût du thé. L'eau fraîche provient principalement de la terre profonde et n'est pas polluée, donc elle est très bonne pour la préparation du thé pour les théières en fonte.

Ces points de vue ne sont que le fruit d'expériences, mais soulignent avec une telle précision les exigences de la Cérémonie du thé en matière d'eau que ces normes sont encore utilisées de nos jours.

Dans l'eau du ciel, l'eau de puits, l'eau de rivière, l'eau de lac et l'eau de source, les buveurs de thé ont un sentiment particulier pour l'eau de source, non seulement en raison de ses caractéristiques de cher, léger, doux, frais et vivant, mais aussi son fond et son écoulement et la chute inspirerait l'imagination des gens. L'eau de source pourrait ajouter une sensation plus mystérieuse, sauvage, sans charme et sans rime pour boire du thé. La recherche de sources est un chapitre très attrayant pour les buveurs de thé lors de la cérémonie chinoise du thé.

Le printemps, c'est la tête naturelle de l'eau cachée par en dessous. Il y a beaucoup de sources éparpillées sur le vaste territoire de ce pays. Les plus populaires sont les suivantes. "Première source au monde", "Deuxième source au monde" et les quatre autres "Troisième source au monde".

La (les) source(s) numéro un(s) au monde est (sont) "la Vallée de Lu Mountain King Kang's Valley-Curtain", première source au cœur de la rivière Yangzhi" aussi appelée "Zheng River Zhongling Spring", "Nanling Spring" ou "Zhongru Water", "Jade Springe-throned by emperor Qianlong, située à Beijing, au sud-ouest du palais d'été, à l'est du Yuquan, célèbre pour sa couleur jade. "La première source" à Shandong Jinan près du lac Daming et la première source d'eau immortelle", qui est aussi appelée "Jade Water" en raison de la qualité de l'eau.

S'il est difficile de dire laquelle est la première source au monde, nous n'avons qu'une seule "Numéro Deux", c'est-à-dire "la source de montagne de Wuxi Hui", qui est généralement reconnue et recommandée par Lu Yu et Liu Bochu, et aussi célèbre pour cette musique connue Double Spring Reflecting the Moon par un musicien aveugle appelé A Bing.

À côté de cela, il y a quatre célèbres "La troisième source au monde" : le Printemps du Tigre de Hangzhou, le Printemps du Puits du Dragon de Hangzhou, le Printemps de la Pierre du Temple de Fuzhou Huqiu et le Printemps de Jinan Pearl. "Thé du Puits du Dragon, Tiger Running Spring" est appelé le double précieux sur le Lac de l'Ouest. "Hangzhou Dragon Well Spring" est situé sur la colline Phoenix de Hangzhou, son nom original était "Longhong Spring" et "Longqiu". "Suzhou Huqiu Temple Stone Spring" est aussi appelé "Guanyin Spring". L'empereur Qian longtemps classé les sources en fonction du poids proportionnel de l'eau, a trôné que la source de jade de Beijing comme "le numéro un", Wuxi Hui montagne source comme "Le deuxième" et le Shandong Pearl Spring comme "Le troisième".

Le printemps n'est pas seulement un beau paysage naturel de notre nation, mais aussi un excellent et perpétuel accompagnement dans la culture du thé. C'est une eau-de-vie spirituelle qui humidifie le cœur des buveurs de thé. C'est le symbole de la poursuite de la personnalité pure par les buveurs de thé, d'où l'importance de la cérémonie chinoise du thé pour la recherche de belles sources.