Théière en fonte émaillée ou non ? Guide d'achat

Vous aimez le thé ? Pour une bonne infusion, il est important d’utiliser de bons accessoires. Alors connaissez-vous la théière ? C’est un type d’accessoire idéal et inéluctable de la dégustation du thé. En effet, nombreux sont ceux qui optent pour une tasse de thé, que ce soit pour le petit-déjeuner ou pour le goûter de l’après-midi. Alors pour déguster un bon thé au quotidien, il faudra s’équiper d’une théière.

La dégustation du thé est tout un art. La qualité et température de l’eau, la durée d’infusion, la couleur et la qualité des feuilles, sont autant d’éléments à prendre en considération pour obtenir un meilleur résultat. Le choix de la théière joue alors un rôle indispensable dans l’infusion et la dégustation de votre thé. Plusieurs sortes de théières sont proposées sur le marché. Qu’elle soit ronde, plate, en terre cuite, en fonte…, il en existe de toutes les formes et de théière pour tous les goûts !

Les principales théières les plus plébiscitées, sont des théières faites en fonte. Pourquoi la théière en fonte est le meilleur choix des autres théières faites à base d’autre matériau ? Le choix de ce matériau n’est pas bénin. La théière en fonte peut être émaillée ou non. Une théière en fonte émaillée ne permet pas de profiter pleinement de tous les avantages offerts par la fonte. Par contre, celle en fonte non émaillée adouci l'eau du thé et l'enrichi en fer. Alors la théière en fonte émaillée ou non, laquelle préférerez-vous ? Découvrez alors dans cet article la théière en fonte émaillée et celle non émaillée.  

Qu’est-ce qu’une théière ?

La théière est un accessoire, ustensile de cuisine qui sert à préparer ou à servir du thé. Cette théière se décline sous plusieurs modèles et formes allant des plus simples aux plus sophistiqués. En effet, il existe les théières anciennes qui ne font qu’accueillir l’eau déjà bouillante, les théières qui peuvent être posées sur le feu, ainsi que les théières dites modernes qui fonctionnent à l’électricité.

Généralement, les théières sont conçues dans des matériaux différents et ont leurs propres méthodes pour infuser le thé. C’est ce qui fait qu’on obtient un goût de thé plus ou moins différent à l’usage de chacun d’entre elles. Le matériau parait donc sans ambigüité un critère non-négligeable dans le choix de votre théière, car il influence considérablement la dégustation de votre thé. Parmi les théières, celles en fonte sont la plus recommandée. Pourquoi ce choix ?

La théière en fonte, est-elle le meilleur choix ?

Ces dernières années, les théières en fonte sont devenues de plus en plus populaires. Cette popularité est due aux propriétés que présentent ces théières couplées de leur belle apparence. De par sa nature, la fonte est un alliage composé de fer et de carbone. Elle est composée de 93.7 % de fer, de 3.6 % de carbone et 1 % de silice. La fonte présente plusieurs avantages majeurs, ce qui en fait l’un des meilleurs matériaux utilisés pour la fabrication des théières. En effet, les théières en fonte présentent plusieurs avantages, en termes de goût, et des bienfaits sur la santé. Ces avantages peuvent être entre autres :

• La théière en fonte résiste à la chaleur

La chaleur est l’ennemie des outils de cuisine. Il arrive des fois, du fait de la température très élevée lors de la cuisson ou l’usage, les théières en verres s’éclatent. Cependant, les théières en fonte ont une résistance exceptionnelle aux hautes températures et présentent à cet effet aucun risque de s’éclater.

• Libère des ions de Fer

Le fer, est un matériau non toxique pour la santé. Comme vous le savez, il entre dans la composition de l’hémoglobine, la protéine nécessaire pour la production des globules rouges.

En effet, à chaque fois que vous allez utiliser une théière en fonte non revêtue pour infuser du thé ou juste bouillir de l’eau, des particules de fer se libèrent. Ces particules restent en suspension dans le liquide, ce qui augmente énormément le taux de fer dans le sang. Cela représente sans doute un avantage pour les personnes présentant des carences en fer.

• Résistant à l’usure

Pour la plupart, les ustensiles en fonte sont chers. C’est une vérité indéniable !  Les théières en fonte n’échappent pas à ce principe. Malgré cela, pour une utilisation pérenne, à long terme, c’est plus judicieux d’investir dans la fonte qui a une durée de vie de plusieurs décennies, à condition de les entretenir de la bonne manière. Pour bien entretenir votre théière en fonte, la première chose à éviter est d’utiliser de détergent, rincez-la simplement à l’eau bouillante puis laisser la sécher.

• S’adapte à tous les modes de cuisson

La fonte possède des propriétés thermiques très avantageuses pour ce qui concerne l’infusion du thé. En effet, la chaleur se diffuse proportionnellement sur toute la surface de la théière pour une infusion maximale.

L’autre avantage non-négligeable, c’est que la fonte peut être utilisé avec tous les modes de cuisson, que ce soit sur le feu, sur une plaque à induction ou même sur un fourneau.

Théière en fonte émaillée ou la théière en fonte non émaillée !

Si vous aimez une bonne tasse de thé, vous avez sans doute peut-être eu à utiliser ou entendu dire que l'utilisation de théière et de bouilloire en fonte est un bon moyen pour préparer un bon thé. Au Japon, nombreux sont ceux qui aiment préparer leur thé dans des théières traditionnelles en fonte. Cependant, saviez-vous qu'il existe deux sortes de récipients en fonte pour faire du thé et qu’il y a une différence entre ces deux récipients ? L'un est appelé une théière et l'autre une bouilloire. Mais le plutôt souvent, c’est le terme générique "théière en fonte" qui est utilisé pour désigner les deux.

Quelle différence entre théière et bouilloire ?

Les théières et bouilloires en fonte sont de beaux récipients à thé durables, qui résistent à l’usure. À des occasions spéciales ou pour vos besoins quotidiens, vous pouvez les utiliser. Avec ces théières, vos convives seront ravis et dégusteront avec un très grand plaisir votre tasse de thé ! Généralement, on désigne les deux récipients par le vocable ‘‘théière en fonte’’. Alors, au risque de ne pas endommager votre théière par inadvertance, il est important de connaître la différence entre les théières et bouilloires en fonte.

La majeure différence réside en la présence d’une couche d’émail à l’intérieur des théières. En effet, la théière en fonte est émaillée à l'intérieur alors que la bouilloire en fonte ne l’est pas. Généralement, la théière en fonte sert à infuser toutes sortes de thé, tandis que la bouilloire en fonte sert à faire chauffer l'eau sur un feu. Quand bien même, vu de l’extérieur les théières en fonte et les bouilloires en fonte se ressemblent, les théières sont généralement plus petites que les bouilloires en fonte.  Cependant, la différence majeure réside à l'intérieur, car les théières en fonte sont revêtues d'une couche d'émail, ceci pour les rendre parfaitement neutres. Avec ces théières, vous pouvez infuser toutes sortes de thés sans que la fonte n'en absorbe les arômes, même les thés fruités, les thés épicés, les thés fortement aromatisés, les infusions.

Originaire du Japon, de nos jours, à travers, le monde la plupart des théières en fonte sont émaillées c’est-à-dire revêtues intérieurement d'émail. Alors pourquoi de l’émail ? Cet émail enduit facilite l'entretien et permet d’éviter la rouille. Mais attention, il faut noter que les théières enduites d’émail ne peuvent être utilisées comme bouilloire, car elles n'ont pas une influence sur le goût de l'eau et ne constituent pas une source de fer. Au Japon, les théières en fonte non émaillées sont appelées Tetsubin Kyusu.

Le Tetsubin, bouilloire Japonaise non émaillée

Le Tetsubin, "bouilloire en fer" est le nom donné à la bouilloire japonaise en fonte qui est produit depuis des siècles. En effet, comme son nom l’indique, la bouilloire japonaise à l’origine sert à faire bouillir l’eau notamment l'eau de la préparation du thé vert. Dans le Tetsubin, l’eau pour le thé obtient une saveur particulièrement agréable et favorable. De nos jours, le Tetsubin joue un rôle primordial dans la cérémonie du thé où l’on l’utilise.

La bouilloire en fonte, est en général plus grande que les théières en fonte et n'ont pas l'intérieur émaillé comme les théières en fonte. Du fait que la bouilloire en fonte n'a pas d'émail qui risquerait de se fendiller à la suite d’une très forte exposition à la chaleur, elle peut de ce fait être utiliser directement sur une source de chaleur comme par exemple un foyer, une plaque électrique, vitrocéramique ou induction, ou encore un feu au gaz.

De plus, par sa forme ronde, bulbeuse, ou globulaire, aplatis avec des designs bien définis, la bouilloire en fonte japonaise, possède une grande poignée. Cette poignée permet de tenir facilement le Tetsubin en cas de forte chaleur. Il est aussi doté d’un bec spécialement formé, qui permet un versement facile de l’eau. De par leur confection, les bouilloires en fonte sont le plus souvent agrémentées de motifs de surface et d'ornements caractéristiques des théières japonaises. Les théières en fonte brutes sont le plus souvent d'un gris terne à blanchâtre à l'intérieur. C'est la couleur naturelle de la fonte brute sans aucune laque pour la recouvrir.

Le Tetsubin produit à base de limaille de Fer (Satetsu) !

À l’origine, les parois intérieures des théières en fonte ne sont pas émaillées. Traditionnellement, au Japon pour la production de la fonte, on utilisait la limaille de Fer Satetsu. C’est un type de matériau qui est considérablement disponible au Japon. Malgré cela, la production de la fonte et des accessoires en font est un processus extraordinairement long et coûteux. Lorsque ce matériau est correctement et bien travaillé, les accessoires en fonte ne risquent pas de rouiller et de plus avec la chaleur, la fonte et l’eau interagissent ce qui améliore les propriétés gustatives de l’eau chaude.

Alors comme déjà mentionné plus haut, le contact entre la fonte et l’eau charge cette dernière en Fer, augmente sa viscosité et la tension de surface. L’eau chauffée dans une telle bouilloire est une bonne source de Fer bio disponible. Les bouilloires produites à base de ce matériau notamment limaille de Fer portent le nom de Satetsu-Tetsubin. Ce type de bouilloire est particulièrement la prisée par les amateurs du monde entier comme étant les meilleures théières bouilloires à tout point de vue de par sa conservation de la chaleur, le goût procuré, et l’esthétique.

Théière en fonte émaillée !

Les théières en fonte sont le plus souvent fabriquées suivant un processus bien défini dans diverses moules. Alors suivant ce processus, la fabrication se fait soit par coulée de fer fondu dans des moules en argile, soit dans des moules en sable. Aujourd’hui, la grande majorité des théières en fonte sont produites en masse en Chine et sont de bon marché. Ces théières viennent de moules en sable. Quant aux théières japonaises artisanales en fonte de grande qualité, elles sont coulées dans des moules en argile.

De nos jours, le marché des théières en fonte est dominé par des produits de masse moins chers fabriqués industriellement. Ces théières sont revêtues d’émail à l'intérieur pour éviter la rouille qui survient habituellement dans la mesure où la fonte est moins bonne de qualité ou n'a pas été cuite de manière traditionnelle, comme le font les artisans japonais. La théière en fonte émaillée ne permet pas alors de profiter pleinement de tous les avantages de la fonte. Alors étant donné qu’elle n’autorise pas le chauffage de l'eau, elle n’utilise que les propriétés de conservation de la chaleur pour l'infusion du thé. C’est pour cette raison que les théières en fonte émaillées sont systématiquement fournies avec des tamis à thé, ou paniers d'infusion, ou infuseurs. 

Comme la fonte des temps modernes est sensible à la rouille, les objets et accessoires fabriqués à base de la fonte sont alors traités pour leur donner une couche protectrice. Le plus souvent dans ces cas, l’émail ou les matières synthétique sont utilisés. Cette protection contre la rouille offre alors une conservation de l’eau chaude pendant longtemps, et ce sans risque de rouille. Cependant, ne présente-t-elle pas d’inconvénients ?

Théières en fonte : émail, plastique ou laque ?

Certaines théières bon marché, le plus souvent provenant de la Chine ou du Vietnam sont enduites, couvertes d’une couche de plastique, ou de laque synthétique, au lieu d’être émaillées avec un matériau naturel. Cela présente sans doute un risque de santé. Alors soyez prudent lors de l’acquisition de vos théières. Selon le dictionnaire Larousse, l’émail est une matière vitreuse, transparente ou opaque, dont on recouvre certaines matières pour les protéger, leur donner de l’éclat ou les colorer d’une façon inaltérable. Il faut dès lors absolument choisir les théières qui sont émaillées avec un émail naturel non-toxique et plus durable que les matières artificielles. 

Pourquoi ne pas utiliser une théière en fonte pour chauffer l’eau !

Si l'utilisation principale du Tetsubin, bouilloire en fonte est de faire chauffer votre eau et de l'enrichir en fer, les théières en fonte émaillées ne conviennent pas pour faire bouillir l’eau. Alors, l’inconvénient de presque toutes ces panoplies de théières émaillées d’intérieur est qu’elles ne sont pas faites pour chauffer ou faire bouillir l’eau sur des plaques ou une gazinière.

Alors à des degrés, températures et vitesses variées, les matériaux de la théière se dilatent ce qui peut être pré-justiciable à la santé et affecté durabilité de la théière. Cette dilation peut très rapidement mettre votre précieuse théière hors d’état, ce qui serait dommage lorsqu’on considère le prix très exorbitant pour les modèles de qualité. La laque synthétique des produits de faible qualité risquerait de fondre et de contaminer l’eau. De plus, ce qui est encore pire et dangereux est que si la fonte est de mauvaises qualités des traces de métaux lourds, très toxiques peuvent entrer dans l’eau de l’infusion ce qui nuirait à la santé.

En effet, les théières émaillées ne font pas essentiellement partie de la culture traditionnelle japonaise étant donné que la technique de l'émaillage est venue de l'Occident. Cependant, de nos jours, du fait de l’expansion des maisons de thé et du tourisme occidental, vous avez plus de chances de trouver dans une maison japonaise une théière en fonte qu'une bouilloire en fonte.

Théière ou Bouilloire, existe-t-il un modèle hybride ?

Bien que les bouilloires et les théières se diffèrent de l’une de l’autre et aussi bien qu’elles soient destinées à des usages différents, il existe de nos jours des versions hybrides des théières en fonte pour emprunter le générique communément utilisé. Avec ces modèles hybrides, est possible faire bouillir de l'eau et infuser du thé. Pour éviter la rouille, ces théières hybrides sont laquées à l'intérieur. Contrairement à l'émail, ce type de revêtement ne se fissure pas et ne se craquelle pas. En général, les théières hybrides ressemblent plus aux théières en fonte émaillées et sont sans doute chères.

 La bouilloire fonte et théière en fonte sont-elles dangereuses pour la santé ?

L’usage d’une bouilloire en fonte de qualité non émaillé pour le chauffage de l'eau a sans aucun doute une influence positive, adorable sur le goût de l'eau et du thé riche en fer, si vous faites bouillir l'eau environ 1 minute voire moins. Sous réserve de ne pas faire bouillir l'eau trop longtemps au risque de surcharge en fer, sauf si vous êtes en carence, vous obtiendrez avec votre théière en fonte non émaillée notamment la bouilloire, une source de fer bio disponible et de qualité. 

Cependant, si vous choisissez pour une théière en fonte émaillée, il est important de vérifier bien le lieu de provenance de la théière et la mention d'un émail de qualité alimentaire. Cette vérification est primordiale, car les théières de qualité inférieure produites en masse qui inondent le marché des théières sont enduites d’une couche fine de laque en fluor synthétique dont les effets à long terme sur la santé préjudiciable.

Avec les théières en fonte émaillées bon marché, les fabricants utilisent le plus souvent l'émail pour couvrir une fonte de mauvaise qualité, contenant éventuellement des métaux lourds. L'émail utilisé qui peut être aussi, de qualité moindre a tendance à s'effriter au fil du temps, mettant ainsi à nu la fonte qui est potentiellement toxique. Dans ce cas, lorsque vous voyez l'émail de votre théière en fonte émaillée achetée environ à une trentaine d'euros se fissurer ou s’abîmer, n'hésitez pas à changer de théière. Votre investissement n'étant pas considérablement élevé, n’hésiter pas car, votre santé le vaut largement !

Théière en fonte émaillée ou non, laquelle préférez-vous ?

Si l’achat de votre théière a pour principal but de faire infuser le thé, choisissez alors un modèle en fonte émaillée de qualité. Cependant, si vous voulez faite bouillir l’eau et profitez des avantages en ce qui concerne l’influence sur le goût de votre thé et le thé riche en fer, portez sans hésiter votre choix sur un modèle de la théière en fonte non émaillée notamment la bouilloire en fonte. Vous savez dès lors presque tout, faites votre choix sans ambiguïté !

Il est très capital, voire nécessaire de se souvenir de ne pas utiliser une théière sur un poêle, sur un feu ouvert ou une plaque de cuisson. Les théières en fonte servent principalement qu’à infuser ou à tremper le thé, et non à faire bouillir de l'eau. Au cas où vous faites bouillir de l'eau dans la théière en fonte émaillée, il peut arriver que l'émail s'écaille ou se fissure. De plus, peu importe les circonstances, éviter d’utiliser votre théière émaillée sur votre cuisinière.

Conclusion

Aujourd'hui, sur le marché, les théières en fonte sont plus populaires que les bouilloires en fonte. Alors selon vos besoins et vos convenances, choisissiez votre théière en fonte. Vous êtes convaincus, c'est une théière en fonte émaillée ou non émaillée qu'il vous faut ? Le marché des théières vous propose une panoplie de théière qui vous accompagnera pendant des décennies !