Comment associer le chocolat au thé ? Guide pour un choix pertinent

Noël est en route et vous voudrez peut-être trouver une nouvelle boisson excitante pour vos invités. Tout comme il existe un cocktail de différents alcools, des boissons telles que le thé et le chocolat peuvent être associées pour créer un arôme et un goût paradisiaques. Si vous êtes alcoolique, le thé et le chocolat sont la combinaison parfaite. Il est loin de le temps où seules les familles riches pouvaient déguster du cacao et du thé. Ce guide vise à vous donner des informations plus détaillées sur la manière idéale d'associer thé et chocolat.

Si vous ne connaissez rien à l'association du thé et du chocolat, mais que vous êtes curieux de l'essayer, que diriez-vous de cette simple aventure culinaire ?

Variété de chocolat avec du thé

1. CHOCOLAT DE LAIT

À la recherche d'un goût plus doux et moins intense, le chocolat au lait est votre premier choix. Il contient de 10 à 40 % de cacao. Le chocolat au lait peut être combiné avec différents ingrédients pour donner un goût plus doux ;

Masala chai
C'est la boisson préférée de presque tout le monde, riche en caféine et d'origine indienne. C'est un mélange de gingembre, de clou de girofle, de poivre noir, de cardamome et de cannelle. Ajoutez du sucre et du lait pour donner à votre langue un goût délicieux. 

Concentré de chai
Il contient les mêmes ingrédients que le masala chai, mais avec un ajout de malt. 

Poudre de houjicha doux
Mélangé à la main aux États-Unis, il est fait de sucre et de thé vert japonais en poudre. 

Thé au chocolat au lait

2. CHOCOLAT FONCÉ

Si vous aimez les boissons amères, le chocolat noir est la solution idéale. Il contient 50 à 89 % de cacao, ce qui lui donne son goût amer. Faites attention à ne pas choisir un thé vraiment doux, car le goût amer intense peut le submerger. Pour obtenir la saveur terrestre du chocolat noir, utilisez des thés au goût fort comme le thé noir ;

L'extase de la jeune fille
Fait de pu-erh biologique, il est à teneur moyenne en caféine et est originaire de la grande Chine du Yunnan. Sa saveur sombre, crémeuse et luxueuse en fait un excellent moyen de mettre de l'ambiance lors d'une soirée froide. Il était utilisé comme cadeau de mariage traditionnel dans le sud-ouest de la Chine. Seul un chocolat noir peut résister à la saveur terrestre d'un pu-erh.

L'ecstasy verte
Oh, douce extase verte ! mélange de sencha et de matcha. Il est très simple à boire, énergisant, luxueux et totalement addictif lorsqu'il est associé au chocolat noir fort. Pour protéger les feuilles contre les brûlures, utilisez de l'eau à basse température.

Découvrez notre gamme d'accessoires et d'articles pour le thé.

3. CHOCOLAT AU CACAO

Il a un goût d'agrume difficile à maîtriser. Je suggère de l'associer à l'un des ingrédients suivants pour un goût rafraîchissant ;

Earl grey
Il est riche en caféine, mais se marie parfaitement avec le thé et le chocolat. 

Gyokuro
On y trouve des notes d'umami, d'herbe de rosée du matin et de l'océan. Si vous aimez la classe et le luxe, procurez-vous les thés les plus chers du marché. C'est un thé exclusif, difficile et long à préparer, mais il donne l'un des meilleurs thés. Combinez-le avec du chocolat au cacao et vous obtiendrez une boisson baveuse. 

Mainichi matcha
Non seulement le mainichi matcha est un grand délice, mais il présente aussi d'immenses avantages pour la santé. Il est très énergisant et peut être pris tous les jours. Associé au chocolat au cacao, il est agréable à consommer chaud ou froid. Sa teneur en caféine est moyenne à élevée, ce qui en fait un excellent choix pour les amateurs de thé et de chocolat.

Phénix doré
Fait de thé oolong et riche en caféine. Il a des notes de pêches caramélisées, de feuilles de pissenlit, de cerise noire et de sirop d'érable. C'est un thé de qualité supérieure qui a une saveur de fruit et un doux arôme de miel.

4. CHOCOLAT BLANC

Si vous aimez les graisses riches et pures, procurez-vous le chocolat blanc, c'est l'un des meilleurs délices. Il contient du beurre de cacao, du lait et du sucre. Il n'a pas le piquant qui vient avec les pointes de cacao, ce qui lui donne un goût doux. Il se marie bien avec le thé qui a un goût intense et mordant ;

Perle de jasmin
C'est un thé vert de Chine du Fujian qui est facile à préparer et, lorsqu'il est associé au chocolat blanc, on obtient une délicieuse combinaison.

Bancha
Il a un goût unique d'ananas frais et une sensation en bouche umami. Il est fait de thé vert biologique et est pauvre en caféine si vous recherchez quelque chose de faible en caféine.

Shibumi matcha
Le shibumi matcha est rempli de notes de foin vert, de riz cuit à la vapeur et de patates douces japonaises. C'est l'une des options les plus délicieuses pour une sensation de douceur en bouche.

Le matcha sucré
Si vous voulez le parfait dessert liquide, ce matcha sucré avec un mélange de thé crémeux est le meilleur. Vous pouvez le prendre chaud ou glacé selon votre choix.

Thé au chocolat blanc

5. CHOCOLAT FOURRÉ AU CARAMEL

Le caramel se marie parfaitement avec des tisanes comme ;

Menthe mauresque
Il est fabriqué en infusant du thé vert avec du sucre et des feuilles de menthe verte. Pour ajouter un peu de chaleur et de vivacité, il a des notes de cardamome et de gingembre. Il est pauvre en caféine.

Sauge à la menthe verte
C'est l'un des thés à la menthe les plus classiques qui a des notes de sauge, de menthol et de goutte de miel. Si vous êtes au régime de la caféine et que vous recherchez le meilleur mélange de thé et de chocolat, cette boisson sans caféine est ce que vous devriez envisager. Sa saveur mentholée ajoute également un goût séduisant.

Cacao à la menthe
Le lait et le chocolat se marient bien, car ils donnent un mélange d'herbes. C'est doux, intense et terrestre. La lavande lui donne une saveur et un arôme équilibrés.

Menthe poivrée supérieure
Une tisane classique et apaisante qui vous donnera envie d'en reprendre. Elle a des notes de menthol et de menthe poivrée.

6. CHOCOLAT NOIR À LA TRUFFE

Le chocolat noir aux truffes peut facilement être combiné avec n'importe lequel de ces thés pour obtenir un goût divin ;

Earl grey
Si vous êtes accro à la caféine, vous devriez vous procurer une combinaison de chocolat aux truffes et d'Earl Grey des jongleries du Yunnan. Il a des notes d'agrumes, de caramel, de bergamote et de tabac à pipe. 

Houjicha grillé
Il s'agit d'un thé vert que l'on confond souvent avec le thé noir. Il est idéal pour une expérience maltée obtenue à partir de grains, de feuilles et de sucre brun grillés.

Wuyi torréfié foncé
C'est un oolong de tous les jours qui a de la classe et qui se marie parfaitement avec le chocolat noir à la truffe.

COMMENT SAVOIR QUEL THÉ SE MARIE AVEC QUEL CHOCOLAT
Avant d'associer un thé ou un chocolat, il est nécessaire de faire une expérience simple, en prenant une gorgée de votre thé préféré et une bouchée de votre chocolat préféré. Laissez les deux vous caresser la langue et vous sentirez le bon ou le mauvais goût des deux dans votre bouche.
Il est également important de tenir compte de la teneur en cacao du chocolat, si celui-ci est croqué avant le thé, de cette façon le thé aidera à ramollir le cacao en assurant que les saveurs et les tonalités sont bien accentuées.

CONSEILS POUR L'ASSOCIATION DU THÉ ET DU CHOCOLAT
Vous pouvez choisir le chocolat que vous préférez, mais pour de meilleurs résultats, considérez les chocolats qui ont un goût de cacao pur. Optez pour des produits contenant un minimum d'ingrédients de qualité.
Il est conseillé de ne pas boire de thé avec du sucre ou du lait, car les chocolats seront très sucrés.
N'ayez pas peur d'opter pour des chocolats ou du thé que vous n'aimez pas. N'oubliez pas que chaque combinaison donne un goût unique. Vous ne savez jamais lequel vous plaira.
Conservez toujours votre thé et votre chocolat dans un endroit frais et à l'écart des aliments au goût fort. Cela permet de s'assurer qu'ils n'absorbent aucune ambiance. 
Rappelez-vous toujours que lorsque vous associez les deux, ils contrastent, complètent ou rehaussent les saveurs ;
Contraste : trouvez du thé et du chocolat qui ont des saveurs complètement différentes. Cela permet d'accentuer les saveurs. Un exemple est le thé noir épicé et le lait crémeux nature.

Complémentarité : le thé ou le chocolat peuvent ne pas avoir les mêmes caractéristiques mais avoir des saveurs compatibles. Un bon exemple est le thé oolong avec du chocolat aux agrumes.

Accentuer : la similarité crée également une combinaison parfaite. Recherchez un thé ou un chocolat ayant des caractéristiques similaires. Par exemple, un thé avec des notes de noix et un chocolat avec des ingrédients à base de noix.

Si vous voulez connaître le goût du chocolat, prenez une gorgée de ce dernier et laissez-le fondre, puis prenez une gorgée de thé et voyez si cela change le goût du chocolat et comment. Si vous ressentez toujours le goût des deux, alors c'est un bon couple. Si l'un est plus fort que l'autre, ce n'est peut-être pas l'idéal, mais c'est quand même agréable. 
Inversez et prenez le thé en premier, pour voir si les saveurs changent. Continuez à faire cela avec différents chocolats et thés pour voir lequel vous convient le mieux. Ne prenez pas plus de 3 à 5 paires, car il peut être difficile de différencier les goûts.
Chacun a un goût différent et ce qui est délicieux pour vous peut être aigre pour un autre. Il n'y a pas de règle majeure en matière d'association des arômes et des saveurs. Il s'agit simplement de jouer avec les différents palais pour obtenir la paire désirée.
Bien que l'infusion de thé et de chocolat soit une expérience délicieuse, vous pouvez toujours infuser du chocolat et des barres de thé et vivre la même expérience. Un débat a eu lieu sur la question de savoir si le thé et le chocolat font une bonne combinaison. D'après le guide, le fait d'apprendre clairement comment associer les deux peut ouvrir un tout nouveau niveau de possibilités, de plaisir et d'excitation pour un thé exceptionnel. Il suffit de comprendre l'arôme, la saveur, l'intensité de la texture et ce qui complémente quoi.