Comment faire infuser du thé en vrac ?

Pendant longtemps, le thé a été brassé de milliers de façons différentes. Ici, vous allez approfondir le thé en vrac. De l'eau chaude, des feuilles de thé et un filtre sont en général ce dont vous aurez besoin pour la préparation du thé en vrac. Cependant, chaque souche nécessite une technologie spécifique à son type. Pour préparer la tasse parfaite, suivez le dosage, la température de l'eau et le temps d'infusion indiqués sur l'emballage. N'ayez pas peur d'essayer différentes quantités de thé ou de temps d'infusion. Enfin, ajoutez du sucre ou du lait selon vos préférences pour faire une tasse parfaite et confortable.

Le vrai goût du thé

Évidemment, lorsque le thé rare haut de gamme est émis par la feuille entière, il dégage tous ses arômes, et c'est plus compliqué. Qu'il s'agisse de thé noir, de thé vert, de thé blanc ou de thé oolong, il en va de même pour les thés parfumés plus classiques ou les thés aromatisés. Pour le thé noir, il y a aussi une classification des grades. Dans laquelle on retrouve en haut de l’échelle les thés de feuilles entières et bourgeons. Tout en bas, les “Dusts”, composés de poussières fines de feuilles brisées, utilisés principalement pour les sachets ou infusettes. La feuille entière peut être infusée lentement pour faire fleurir délicatement le parfum. S'il s'agit d'un sachet de thé classique, les feuilles cassées et la poussière libéreront rapidement tout l'arôme, donnant souvent un goût plus amer et astringent.

Apprendre à bien doser son thé

Lorsque le thé ou la tisane est consommé en grande quantité, le dosage est évidemment l'un des premiers éléments à faire effet. La taille de la théière varie et la quantité de thé ou de tisane dans certaines recettes varie également. Plus il y a de feuilles, plus il y a de goût. Bien sûr, le dosage du thé dépend du type de thé et de la taille des feuilles à infuser. Par exemple, pour une dosage d’une personne avec des petites feuilles, il vous est recommandé d’utiliser une cuillère à café. Plûtot, une cuillère à soupe pour les grandes feuilles. Utilisez 2 à 3 grammes de thé par 180 ml si vous ne disposez pas de balance précise. En termes d'équivalence, veuillez noter qu’un mug ou une tasse contient environ 250 ml d'eau, tandis qu'une tasse à thé classique est de 180 ml. Une cuillère à café contient 1 à 3 grammes de thé. Une cuillère à thé contient presque deux fois plus que la cuillère à café, environ 5g de thé. Par conséquent, pour une personne, veuillez prendre une cuillère à café ou une cuillère à thé de thé un peu tassé.

Choisir une eau de qualité

Pour une délicieuse thé en vrac, l’utilisation d’eau de qualité entre également en vigueur. Evidemment, un thé ou une tisane contient généralement 99% d’eau. L'eau est essentielle. Lorsque vous buvez du thé, assurez-vous à prendre le plus possible d’eau :

• pH neutre, faible teneur en calcium
• peu minéralisée, une faible minéralisation et une faible teneur en résidus secs (<100 mg / L)

Par conséquent, il vous est recommandé d'utiliser les eaux de Mont Roucous, Mont-Calm, Volcania, Evian ou Volvic. L'eau du robinet pourrait être excellente. Renseignez-vous auprès de votre fournisseur. S'il y a trop de minéraux, cela limitera la diffusion des principes actifs dans le thé.

Maîtriser les bases d’infusion

• Versez de l'eau froide dans une casserole ou une bouilloire. N'utilisez pas d'eau distillée ou d'eau bouillante, car cela pourrait affecter le goût de la boisson. Au lieu de cela, veuillez sélectionner de l'eau fraîche du robinet. Utilisez une bouilloire électrique ou une bouilloire ou une casserole traditionnelle pour chauffer l'eau.
• Chauffez l'eau à une température de 70 à 100 ° C. Lorsqu'il commence à fumer, à bouillonner ou à bouillir, retire-le du feu. Selon le type de thé que vous préparez, l'eau peut être plus ou moins réchauffée pour libérer au mieux la saveur des feuilles. Utilisez un thermomètre de cuisine pour atteindre la température désirée.
• Mesurez 2 ou 3 grammes de thé par 180 millilitres d'eau. La taille des feuilles de thé étant différente, il est recommandé de la mesurer en poids (par exemple en grammes) plutôt qu'en volume. Cependant, si vous préférez toujours travailler en volume, vous pouvez commencer par ajouter environ une cuillère à café pour les petites feuilles ou environ une cuillère à soupe pour les grandes feuilles. Selon votre méthode d'infusion préférée, versez la quantité de thé requise dans une passoire ou une théière.
• Laissez le thé infuser dans l'eau chaude pendant 3 à 5 minutes. Versez de l'eau chaude directement sur les feuilles de thé et rendez la saveur plus épaisse en quelques minutes. Chaque variété nécessite un temps d'infusion différent, alors assurez-vous de suivre les instructions sur l'emballage. Si vous ne savez pas combien de temps cela prendra, faites tremper votre première tasse pendant 3 minutes. Ensuite, attendez encore 30 secondes pour chaque nouvelle tasse jusqu'à ce que la saveur souhaitée soit trouvée.
• Après avoir préparé le thé, retirez les feuilles de l'eau. La méthode utilisée pour cela dépend du type de filtre sélectionné. Les filtres à tamis, les filtres en métal ou en silicone et les filtres en papier peuvent être simplement retirés de la théière ou de la tasse pour arrêter l'infusion. Placez le filtre dans un petit récipient pour éviter qu’il s’égoutte.

Utiliser un filtre à thé

• Mettez les feuilles directement dans le filtre pour un nettoyage facile. Si vous utilisez un filtre dur, mettez-le d'abord dans une tasse ou une théière. Mettez les feuilles de thé dans le filtre, puis versez de l'eau chaude directement dessus. Assurez-vous que les feuilles sont complètement immergées dans l'eau afin qu'elles puissent être infusées correctement.
• Choisissez un filtre en papier pour les feuilles très fines. Achetez un pack de filtres en papier jetables dans un salon de thé ou un supermarché. Pour préparer des feuilles de thé particulièrement fines ou en poudre, veuillez utiliser ces sachets, car ces feuilles de thé peuvent glisser hors de la grille du tamis. Placez le sachet à la verticale de manière à ce que son ouverture dépasse de la portée de l'eau pour éviter que les feuilles ne tombent.
• Utilisez un filtre dur pour les plus grandes feuilles. Vous pouvez utiliser ces types de filtres pour préparer la plupart des thés en vrac. Choisissez une taille qui correspond à l'ouverture de votre tasse ou théière: le filtre de taille correcte ne doit pas bouger ou tomber en dessous du niveau de l'eau, sinon les feuilles pourraient fuir.
• Évitez de placer des boules de thé sur des feuilles larges ou minces. Les boules de thé en métal et les filtres en silicone sont populaires en raison de leurs designs intéressants et diversifiés, mais gardez à l'esprit qu'ils ne sont pas toujours les plus pratiques. Évitez de les choisir pour infuser de grandes feuilles de thé, car elles ne leur laisseront pas assez d'espace pour se déplier dans l'eau. De même, ces filtres ne conviennent pas aux feuilles très fines ou à la poudre de thé, qui peuvent facilement s'échapper par des trous trop grands.
• Faites de la place pour que les feuilles se dilatent dans le filtre. Les feuilles de thé en vrac peuvent atteindre 5 fois leur taille d'origine après avoir été hydratées avec de l'eau chaude. Par conséquent, assurez-vous de ne pas trop remplir le filtre pour laisser suffisamment d'espace libre à l'intérieur.
• Choisissez de filtrer votre boisson après l'infusion dans la théière. Cette alternative est utile si votre conteneur ne dispose pas d'un filtre adapté. Il n'est pas nécessaire de mettre les feuilles dans le filtre, vous pouvez les mettre directement dans la théière. Lorsque le temps d'infusion est écoulé, placez une petite passoire ou un tamis sur la tasse, puis versez doucement le liquide. La passoire ne recueille les feuilles que lorsqu'elle sort de la théière.

Veiller à la bonne température de l’eau

Pour information, n'utilisez pas d'eau bouillie ou distillée: cela changera le goût du thé. Selon le type et la couleur du thé, chauffez l'eau à 70 à 100 ° C.

• Thé vert à 70 ° C;
• 85 ° C, utilisé pour le thé blanc,
• le thé oolong et le thé aromatisé : 90-95 ° C,

Si vous n’avez pas de bouilloire automatique, un thermomètre de cuisine peut vous guider. Ces valeurs ne sont pas statiques, le constructeur peut vous fournir les meilleurs conseils sur ce sujet en fonction de la méthode de production et du type que vous souhaitez préparer. Pour des raisons d'hygiène, vous pouvez facilement faire bouillir l'eau (tuant ainsi tous les types de bactéries) puis attendre que l'eau atteigne la température souhaitée.

Se servir d’un théière

Pour infuser du thé en vrac, la théière est l'outil le plus pratique et le plus couramment utilisé. Il existe différents modèles. La théière traditionnelle en fonte peut bien conserver la chaleur, résistée au temps et à la rouille, et a le meilleur espace pour injecter de petites feuilles et de grandes feuilles. Plus important encore, il peut préparer de puissants thés à longues bulles (thé oolong, thé noir). Cependant, il a toujours une polyvalence et peut être utilisé pour préparer d'autres types de thé. Il existe également des théières en acier inoxydable, qui peuvent bien conserver la chaleur, mais le choix des matériaux est très important. En effet, je préfère l'acier inoxydable véritable et l'acier inoxydable anti-traces de doigts.

Les enfants et le thé

Le thé n'est pas recommandé pour les enfants, car le thé contient de la théanine. Cela présente les mêmes avantages que la caféine, qui ne convient pas aux enfants et peut provoquer de graves troubles du sommeil et une inattention. Cependant, si vous souhaitez faire découvrir le goût de votre thé préféré à votre enfant, sachez qu'il peut être aromatisé. La méthode est très simple. Il vous suffit de verser le thé dans de l'eau chaude pour la première fois, puis de préparer la deuxième infusion pour que votre enfant puisse manger. Cependant, pour vos chers bambins, il existe d'autres options, des boissons sucrées et chaudes dans une variété de saveurs ...

Quelles infusions sont idéales pour les enfants ?

Tisane, Rooibos, jus et cocher sont des boissons parfaitement adaptées aux enfants car elles ne contiennent pas de théine.

·         Les tisanes pour enfants

La tisane est consommée depuis des siècles en raison de ses nombreux avantages. Les tisanes à base de plantes fraîches ou séchées peuvent être utilisées comme passe-temps. Cette boisson est riche en vitamines, minéraux et oligo-éléments, ce qui facilite la digestion, prévient les carences nutritionnelles et renforce l'organisme. Il existe différentes saveurs de tisanes, les plus classiques étant la menthe tilleul ou la verveine citronnée, ou d'autres thés plus fruités, comme le fudge à la citronnelle ou la cannelle à la pomme.

·         Le rooibos pour les enfants

Le rooibos vient directement d'Afrique du Sud et est une plante adaptée aux jeunes et aux personnes âgées. Le rooibos a une teneur en tanin extrêmement faible, donc il a une douceur naturelle, ce qui rendra les plats gastronomiques de nos enfants délicieux. Comme la tisane, le Rooibos présente de nombreux avantages similaires. Pour rendre les choses plus sucrées, nous en mangeons le plus souvent des aromatisés, comme le rooibos à la fraise à la crème, le rooibos au caramel et même le rooibos à la pêche au raisin.

·         Les eaux de fruits pour les enfants

L'eau de fruits est le résultat d'une tendance à l'eau de désintoxication aux États-Unis, qui comprend l'immersion de fruits frais dans l'eau. Si l'espoir de la désintoxication ne se limite pas à manger des fruits, alors l'avantage de ces boissons est qu'il est plus facile pour les enfants de boire de l'eau pendant l'été chaud. Aujourd'hui, nous avons découvert une préparation qui n'a besoin d'être injectée qu'avec des fruits secs. Ces infusions de fruits décaféinés peuvent être dégustées avec l'infusion Deal of Roasted Amandes pour un effet relaxant, ou utilisées en version thé glacé avec l'infusion Délice Coco Curcuma pour faire un cocktail rafraîchissant.

Pendant la grossesse et l'allaitement

La tisane, le rooibos ou le carcadet présentent des avantages considérables pour les femmes enceintes qui ne peuvent pas boire à cause de la théine, car elle empêche l'absorption du fer dans l'organisme. Ces gouttes de thé constituent également une excellente alternative au thé pour les femmes qui allaitent, car la théanine est convertie en lait maternel. Ces boissons peuvent être consommées à tout moment de la journée sans contrainte. Vous pouvez également ajouter quelques morceaux de fruits frais et de vanille, comme de la menthe, du basilic et du romarin pour faire une délicieuse et alléchante glace à l'eau.